LA VELLA CARMANYOLA

TRUFES DE XOCOLATA (Gemma Lienas)

2010-12-06T21:19:00.003+01:00

Aquests dies són d'aquells que vas pel carrer i tot ja està preparat pel Nadal. Jo ja vaig pensant com posaré la taula, els regals,l'arbre, el pessebre i un llarg etc...
Buscant buscant pels llibre de cuina de casa un bon àpat nadalenc m'han sortit les trufes de la Gemma Lienes que vaig fer el passat març per celebrar l'aniversari de l'Andreu, i he dit vaig a actualitzar el blog que poder algú els farà favor tenir-la recepta per aquestes dates.

Les vaig treure del maravellós llibre de la Gemma Lienes, US ESPERO A TAULA. De la editorial Columna. Val la pena, bueno un llibre sempre val la pena!

Doncs aquí us deixo les trufes, ho copio literal del llibre que es com les vaig fer jo.

INGREDIENTS:

400 g. de xocolata negra, 30 o 40 g. de cacau pur o, encara millor, macarronets de xocolata, 120 g. de mantega, 3 rovells d'ou i una copeta de Cointreau (jo no en tenia i vaig posar whisky).

1. Desfer la xocolata dins un pot amb 3 o 4 cullerades d'aigua al bany maria. (Jo això ho vaig fer el microones).
2. Quan la xocolata està desfeta tirar-hi, fora del foc, 120 g. de mantega i desfer-la (si cal, es pot posar un moment més al foc).
3. Incorporar-hi, fora del foc, 3 rovells d'ou d'un en un, i la copa de licor.
4. Abocar-ho en una plata plana i posar-ho al congelador.
5. Quan comença a tenir una certa duresa, però encara no està congelat, treure-ho del congelador. Amb una cullera i amb l'ajuda de les mans, fer-ne boletes.
6. Enfarinar les trufes amb el cacau en pols o els macarronets de xocoltata. Mantenir-les en fred fins al moment de servir.

La quantitat de licor dependrà de com us agradin d'emborratxades les trufes!

Bon profit!

ESTIU ESTIUET!

2010-06-27T12:11:00.003+02:00

Per fi tenim aquí la meva estació de l’any preferida, i crec que de molta gent. L’estiu ja és aquí i amb ell ha arribat: la piscineta, la platgeta, els tirantets, la fruita dolça, les festes majors, les amanides, els gelats ...

A casa quan arriba l’estiu sembla que siguem un regiment perquè la nevera ens queda petita. La entaforem a “tope” de totes aquelles coses que l’hivern ens priva. Una de les coses que més trobem a faltar durant l’hivern són aquestes fruites i verdures de l’horta que fan tanta olor, vist a les comprades. Per això avui proposo dos tipus de carpaccios diferents, però molt grumets.

CARPACCIO DE CARABASSO AMB FOIE

Ingredients (per fer-ne un plat al mig per picar entre 4 persones):

Mig carabassó

Un parell de cullerades de melmelada de tomàquet

Un tros de foie

Sal grossa

Agafem un plat gros i pla, li escampem les dues cullerades de tomàquet per tot el fons. Agafem el carabassó i sense treure-li la pell el tallem a la mandolina ben finet. El col·loquem tot ben ordenat pel plat a damunt de la melmelada de tomàquet.

A damunt i rallarem el foie que l’haurem tingut un bon rato al congelador perquè ens quedi dur i ens sigui més fàcil ratllar-lo. Posarem una mica de sal grossa per sobre del foie i cap a la taula.

Jo vaig utilitzar una melmelada comprada però si és feta a casa molt millor.

CARPACCIO DE COGOMBRE AMB ATUN

Ingredients (per fer-ne un plat al mig per picar entre 4 persones):

Mig cogombre

Mitjà ceba tendre

Mitjà tomaca

1 llauna de tonyina (millor amb oli d’oliva)

Oli d’oliva

Crema de vinagre balsàmic de mòdena

Sal grossa

Pelem el cogombre i amb la mandolina filetegem ben fi. El col·loquem ben ordenat amb un plat gran i pla.

Tallem la ceba a dauets ben petits i fen una primera capa per sobre del cogombre. El tomàquet també a dauets petits i fen una segona capa per damunt de la ceba. A damunt de la tomàquet i esmiquem de tonyina, el repartim bé per tot el plat.

Seguidament hi tirem un bon raig d’oli d’oliva, fen unes passades de crema de vinagre balsàmic de mòdena, i per finalitzar-ho una miqueta de sal grossa. Llestos!

Aquesta entrada d’avui la dedico a l’Iris que s’ha passat totes les festes de St. Joan bronzejant-se sota la llum de l’escriptori .Encara te examen finals i des de la vella carmanyola li enviem un grapat de forces per seguir lluitant una mica més. Ànims eixerida nostra!

Ai! Que me’n descuidava també us deixo una altre obre d’art de les meves per aquí (si algú vol la plantilla que m’envií un e-mail) i ara si fins una altre!

UN ANY PASSA VOLANT, JA TORNA A SER TEMPS DE FLORS!

2010-05-15T13:58:00.003+02:00

Doncs ens ha passat l’any volant i no ens em adonat que ja tornava a ser "TEMPS DE FLORS A GIRONA". Però aquest any ha estat un temps de flors diferent ja que els nostres estimats Gironins (Julià i les Montses) no i eren. Ja podeu veure quina mena de Gironins que vas a veure’ls i no i són! La Montse d’Amer si que no la varem pas poder veure ja que era a passar el cap de setmana lluny, molt lluny. Però varem pensar molt amb ella. Amb en Julià i la Montse, si que varem poder fer un soparet ràpid en un local gironí que ells acostumant a freqüentar.Va ser un ratet petit però ja en varem tenir prou per posar-nos al dia.

Però el que si que varem poder guardir-ne molt i molt va ser dels magnífics patis, carrer, aparadors, places, escales i entrades plenes de flors.

Ens varem plantejar de matinar una mica més d’habitual que un dissabte normal, per arribar aviadet a Girona, aparcar a la primera i caminar, caminar i caminar pels meravellosos carrers que te.

No em cansaré de dir i repetir que Girona ens enamora, ens descarrega del nostre ambient habitual i tornem a casa com a nous, però aquesta vegada també us tinc de dir que varem tornar molt cansats. Crec que poca cosa ens varem deixar per visitar perquè ho varem xafardejar tot tot. Tant és així que aquí us deixo una mostra:

GIRONINS I GIRONINES FELICITATS PER TANTA FEINA I TANT BEN FETA, NO PARDEU L’ÀNIM DE CONTINUAR MOLT ANYS MÉS QUE ELS TARRAGONINS US VOLEM VENIR A VEURE!

MONA 2010

2010-04-21T21:19:00.006+02:00

Reprenem una altre recepteta al nostres desorganitzat bloc. Avui posem la mona que varem fer per menjar-nos el divendres sant. En Xavi i la Sandra van pujar a veure la professor del nostre poble i nosaltres els varem invitar a sopar i menjar mona.

No havia fet mai la mona i per ser el primer any vaig fer un popurri de receptes de varies persones. Per la massa de pa de pessic vaig agafar la d’un bon amic en Sergi. Ell pel meu aniversari em va fer el pastís i em va agradar molt la forma de fer-lo i la textura de la massa.

Per la massa de pa de pessic (8 persones):

8 ous

240 g. de sucre

120 g. de farina (fluixa)

120 g. de farina de moresc (maizena)

Mantega (per untar el motlle)

Escalfem el forn a 180º - 200º (depèn una mica del forn de cada casa) el nostre nosaltres el trobem bastant potent i el varem posar a 180º.

Mentres el forn s’escalfa agafem un vol i posem els ous sencers, amb el batedor de barnilla elèctric els fem doblar el seu volum. Una vegada doblat i posem el sucre i repetim d’acció. I finalment la farina i la farina de moresc tamisada, te de tornar a doblar el seu volum.

Amb un motlle rodo prèviament untat amb mantega i espolvorejat amb farina i aboquem la mescla anterior.

Ho enfornem entre 30 o 45 minuts.

Jo com que no havia fet mai la mona vaig tenir la genial idea de preguntar de que els faria il·lusió la mona els de casa i em van dir de melmelada per dintre i gema pel damunt! Ostres quin repte ;)

Vaig estar mirant pels blocs i al final vaig decidir-me per la manera com m’ho explicaven en Kike i la Txell del bloc: la cuina vermella.

Us deixo el link aquí de com ho expliquen. Jo no vaig variar res, la vaig fer ben exactament com ells i encara que me’n va sobrar em va quedar molt bona. La sobrera em va servir per l’esmorzar l’endemà.

Doncs ara anem a muntar la primera mona de la vella carmanyola:

Desemmotllem el pa de pessic ja fred.
Tallem amb un o dos talls horitzontals.
Escampem la melmelada (jo en aquest cas vaig fer servir un pot dels que ja venen fet).
Tanquem bé el pa de pessic que coincideixin totes les capes.
Untem generosament amb la gema tota la mona (pels costats també).
Enganxem als costats ametlla filetejada i torrada.
Decorem amb cireretes, pollets, plomalls de colors i tot el que la nostra imaginació...

Una altre opció si som xocolaters, és posar fideus de xocolata pels voltants.

Bon profit!

GALTES DE PORC AL FORN AMB PANSES I PINYONS

2010-02-27T23:43:00.003+01:00

Avui recupero les galtes de porc que vaig fer pels multi sopar del meu aniversari. Vaig triar galtes de porc per varis motius: perquè en caven moltes al forn, perquè es un tall molt melós i tendre, perquè sabia que els meus convidats no acostumen a cuinar-ne i així l’èxit era segur.

La recepta és la tradicional que la meva mare sempre a fet. Jo la faig servir sempre i sempre m’ha funcionat per lo tant endavant amb les galtes...

Ingredients per 4 persones:

8 galtes de porc (dos per persona, qui no tingui tanta gana que la guardi per un altre àpat)
1 ceba grosseta
3 tomacons de penjar
4 alls
1 ramillet d’herbes
1 porro
1 fulla d’àpid
Uns brinc de julivert
1 gotet de vi blanc (mida dels de cigaló)
1 gotet de vi ranci (mida dels de cigaló)
1 litre de caldo de pollastre o vegetal
75 grs. de panses
50 grs. de pinyons
Sal
Pebre
Oli

Posem a escalfar el forn a 200º.
Pesem amb la balança de la cuina totes les galtes (ja que segons el pes les tindrem més o menys temps al forn). La carn la meva mare sempre em diu una hora per quilo, és a dir que si peses 2 quilos li tindrem 2 hores.

Agafem una llauna de les que és poden posar al forn i tirem un bon raig d’oli d’oliva (ben bo), col•loquem les galtes ben arrenglerades. Les empolvorarem amb la sal i el pebre. Tallem la ceba, els tomacons, el porro, l’àpid i el julivert. Ho posem tot ven repartir per la llauna, inclús si ens queda petita pel damunt del tall i posem també el ramillet de les herbes. Agafem el got de vi blanc i el de vi ranci i ho reguem tot. I finalment, posem el caldo i cap al forn.

Passat el temps (això depèn del pes del tall), les traiem del forn i les separem totes les galtes en una altre llauna i les verdures més el seu suc a un vol per passar-ho pel braç elèctric (jo l’únic que no i poso són el ramillet d’herbes, el trec abans de triturar-ho).

A la llauna que tenim les galtes i repartim les panses i els pinyons. Quan haguem triturat totes les verdures ho passem pel colador xines, repartim bé el suc per tota la llauna. Mirem que totes les galtes quedin ben cobertes del suc i cap al forn 15’ més.

Ho aplatem bé i si tenim una bona panera de pa de pagès millor perquè aquestes galtes estan per sucar-hi molt de pa.

Bon profit!

DINAR ANIVERSARI PAPA (16 de desembre del 2009)

2010-02-10T20:53:00.006+01:00

Tinc de plantejar-me d’aprendre a programar les sortides dels posts de la vella carmanyola perquè em trobo que tinc un munt de receptes i coses per posar com aquest post d’avui que encara és de finals de l’any passat.

Cuino molt però que no m’organitzo a l’hora de penjar les receptes i les fotos. Hauré de fer un propòsit perquè sinó aquesta vella carmanyola no té cap ordre.

El post d’avui fa la tira que l’hauria hagut de penjat. Més que res perquè es l’àpat del dia de l’aniversari del meu pare. El meu papa va fer 81 anys el dia 16 de desembre del 2009 i jo encara el tinc de posar. Pobre papa! Sort que els papes no s’enfaden mai i tot el que fan les seves nenes per molt tard que sigui ho troben bé i els cau la baba igualment.

Doncs el dia 16 de desembre com ja es tradició a la vella carmanyola ens varem posar a la cuina pel més gran i guapo de la família el papa. Aquest any però no li varem regalar un creuer d’una setmana pel mediterrani com l’any passat: primer perquè això ja li em fet un cop i segon perquè cada any no es pot tirar la casa la finestra. Aquest any em estat pràctics i li varem regalar el TDT de totes les teles de casa seva que era una cosa que s’acostava l’hora però ningú pensava en comprar-los i una calefacció nova que la seva és va espatllar només començar el fred.

De dinar varem continuar amb una recepta de peix això si com cada any. No és que ell sigui molt de peix, la que a casa es de peix es la mama però un dia així nosaltres (Andreu i jo) trobem que el peix fa més festa.

Per la meva prestatgeria de les receptes, dels llibres de cuina i de les llibretes d’anotacions culinàries em tombava una recepta d’una orada a la merengue de sal que vaig aprendre a fer el primer curs de cuina que vaig anar a Barcelona. El feia en David Lienes al bon preu del carrer Sicília, em va agradar tant que la vaig fer aquell mateix cap de setmana però no li vaig fer foto ni la vaig penjar, ja que aleshores encara no existia la vella carmanyola. Com que ens va agradar vaig pensar que aquesta era una ocasió immillorable per repetir-la i posar-la al nostre bloc.

Ingredients per a 4 persones:

1 orada d’uns 2 kg.

2 creps

1kg. de sal fina

Unes branques d’herbes aromàtiques: alfàbrega, farigola, romaní, espígol ...

Les clares de 12 ous

Pel farcit de l’orada:

300 gr. de ceba

300 gr. de carabassó

200 gr. de pebrot vermell

200 gr. de pebrot verd italià

300 gr. d’albergínia

2 alls

Una mica de pell de taronja ratllada

Una mica de gingebre

Salsa soja

Oli d’oliva, farigola i llorer.

Demaneu en la peixateria que us netegin l’orada: que li treguin les aletes, que l’escamin i li treguin les vísceres. Feu que us en treguin també l’espina central, però deixant la peça tancada per la banda del llom (cal treure-la per l’abdomen) i sense filetejar-la.

Prepareu el farcit: peleu la ceba i talleu-la a macedònia. Daureu-la, a foc lent amb l’oli d’oliva en un cassó tapat. Reserveu-la. Netegeu el carbassó, talleu-lo a daus de la mateixa mida que els de la ceba i saltegeu-lo amb molt poc l’oli d’oliva a foc viu en una paella. No cal pelar-lo ja que la pell donarà un bon color al preparat. Quan estigui daurat retireu-lo del foc i reserveu-lo. Repetiu l’operació amb la resta de les verdures i reserveu-les.

Piqueu l’all i poseu-lo a daurar en l’oli d’oliva a foc lent. Quan hagi agafat color, però abans que és cremi, mescleu-hi les verdures, condimenteu-les amb unes fulles de farigola i amb mitja fulla de llorer. Deixeu-les ofegar una estona fins que les verdures s’hagin amarat del gust de les herbes.

Peleu una mica de gingebre, piqueu-ne una mica. Ratlleu una mica de pell de taronja i afegiu-lo al preparat anterior. El gingebre fresc és molt picant pel que no n’heu d’abusar.

Condimenteu amb salsa de soja i reserveu.

Munteu les clares a punt de neu, preferiblement amb una batedora elèctrica perquè us quedin molt muntades. Sense deixar de batre afegiu-hi, a poc a poc, la sal fina. Es tracta d’usar el mateix procediment que per preparar un merengue Italià, encara que substituint el sucre per sal.

Disposeu una capa de merengue sobre la safata de forn, prèviament coberta per una silk-pad o un paper sulfuritzat. Col·loqueu-hi a sobre l’orada farcida de les verdures i embolicada per la crep. A l’interior del seu ventre també podeu col·locar-li alguna branca d’alguna herba aromàtica.

Cobriu el peix amb la resta del merengue. Treballeu el merengue amb una paleta i doneu-li forma de peix. Feu-hi petites incisions amb la punta de la paleta plana simulant l’escames del peix (jo no ho vaig fer ja que el dibuix no acaba se ser el meu fort) i poseu-lo a coure al forn pre-escalfat a 250 graus durant uns 50 a 60 minuts.

Retireu el peix del forn i trenqueu-ne la crosta. Elimineu la crep i netegeu el peix de la pell i espines. Podeu acompanyar el peix de les verdures saltades.

Com tots els aniversaris sense pastís no són aniversaris. I no podia faltar pas un bon pastis perquè el papa és molt molt molt llépol. Ja feia dies que m’havia mirat un pastis de crema catalana que ja fa temps va posar la Mercè de la cuina per llaminers. La meva mare que se’l havia mirat amb mi em va fer el comentari: nena aquest el tens de fer per t’ho pare, que xalarà! I així ho vaig fer, aquí teniu la recepta.

Ah! Un apunt important: La Mercè li posat 5 fulls de gelatina. A mi no em va quallar amb 5 fulles i el vaig tenir de tornar a repetir-lo. Jo hi vaig posar una fulla de gelatina per ou. És a dir per 8 ous i un litre de llet, 8 fulles de gelatina.

Us el poso aquí una de les fotos que ell mateix va girar el numero 8 pel 1 i així en va bufar 18 d’anys. Ja veieu que ell el bon rotllo i l’humor no el perd passa.

Un any més papa i que en puguem celebrar molt molt més. MOLTES FELICITATS de l’Andreu i l’Anna que ja saps que l’estimem molt i que ens delim per veure’t feliç.

Bon profit!

JA HE CANVIAT EL 2 PEL 3!!

2010-01-20T22:49:00.011+01:00

Divendres dia 15 de gener vaig fer 30 anys, però “modèstia apart” no ho semblo, eh! ;) estic del més ben conservada! Jejejeje Bromes fora i anem per feina.

No se’m va acórrer res més que amb un sol cap de setmana celebrar-ho amb les “nenes de la Vila”, la colla de Tarragona i amb els meus pares. Per lo tant vaig començar el divendres a sopar i vaig acabar el diumenge per dinar, dilluns no tenia ni gana! I no va de broma. A més fins i tot tinc una pansa a la boca de tant de “marxa”. Poder es que amb els 30 ja no tinc edat per segons quins excessos?

Quan vaig tenir la genial idea de fer tant festa amb un sol cap de setmana també em vaig tenir de pensar que podia fer amb molta quantitat que es dones un bon resultat tant el primer dia com l’últim. Després de pensar i pensar me’n vaig en recordar d’unes fabuloses gambes que sempre fa la meva tieta Concepció de la Llacuna. Són una gambes amb cava que els hi va ensenyar a fer la dona del meu cosí Joan, la Carme. Aquestes gambes són ideals per quan som molta colla a menjar i volem quedar bé.

GAMBES AMB CAVA

Ingredients (per 6 persones): 36 gambes (6 per persona), 6 alls (1 persona), 1’5 cullerada de farina, 20 gr. d’ametlla torrada, 500 ml. de cava, julivert, oli, sal i pebre negre.

Posem la cassola al foc amb l’oli (abundant) i els alls sencers (compte que els alls és cremen ràpid), una vegada durats els retirem de la cassola i els posem amb un got pel triturar amb el braç elèctric. Tot seguit al got i posem, les ametlles torrades, el julivert, la sal, el pebre negre, la cullerada i mitja de farina i 250 ml. de cava. Ho triturem tot amb el braç elèctric i anem afegint la resta del cava.

A la cassola i posem les gambes crues que prèviament ja haurem netejat, ben repartides, la barreja del got per sobre i tenim de deixar que faci “xup-xup” a foc lent, tres quarts d’hora.

Una vegada fetes ens les podem menjar però si les mengem el dia següent us asseguro que estan boníssimes i molt ben confitades.

"De segon vaig fer GALTES DE PORC AL FORN, però ara bé el disgust, perquè no les puc explicar avui. Em va passar una cosa que amb l’any que fa que tinc del bloc encara no m’havia passat mai. NO VAIG FER LA FOTO CAP DELS TRES DIES!! És greu, eh! Tot i això no ho tinc perdut perquè resulta que en tinc dues al congelador però com podeu entendre després de menjar-ne 3 dies menjant el mateix ara no em bé massa de gust descongelar-les, fer la foto i menjar-me-les. Per lo tant el segon plat en aquesta ocasió em queda pendent per explicar-lo, però no patiu que ja sé que hi ha persones que el voleu veure i el posaré però d’aquí uns dies, val? Tot i això si algú te un compromís i necessita la recepta em podeu enviar un e-mail que us la passaré igualment."

De postres cada dia i va haver coses diferents: el primer sopar uns fabulosos coulant de xocolata que ja havia posat el bloc pel Nadal passat, el segon dia les postres me les van regalar i crec que són una bona ocasió perquè la cuinera estreni el seu bloc de cuina que te mig amagat i per començar.
El tercer dia, estava ja tant “cau” de cuina, plats, gots, copes, estovalles, etc... que vaig tirar pel dret i vaig anar a comprar-me un pastís a la pastisseria.

Us deixo un SLIDE d’alguns dels moments del cap de setmana. També aprofito per tornar a donar les gràcies a tots (Vila-rodonins, Vila-rodonines, Tarragonins, Tarragonines, etc...) per haver-me fet companyia el dia del meu aniversari, pels meravellosos regals que m’heu fet i que disfrutaré a la vostra salut. Per molt anys ho pugem celebrar tots junts! Una forta abraçada! Bon profit!

NADAL I ST. ESTEVE 2009

2009-12-28T20:07:00.010+01:00

Que ràpid que m’ha passat l’any no me adonat i ja torno a ser a Nadal. I com cada any el dia de Nadal a la vella carmanyola ho celebrem a casa nostra, reunim els pares, tiets ...

Aquest any tinc ben poca cosa per explicar, el dinar de Nadal no és que fos pas pobre però no em va portar ni de bon tros la feinada que vaig tenir el Nadal passat. Doncs com que de feina a explicar les receptes no en tindre aprofitaré per posar alguns versos Nadalencs i moltes fotos dels Nadals a casa dels de la vella carmanyola.

LA NIT DE DESEMBRE

Que alegre es torna
una nit de desembre.
Quina alegria
d’infants i pastors!

El món s’omple de llum
i el cel de melodia
i el tast del finestró
una rosa mig s’obria.

(Jacint Verdaguer)

NIT DE NADAL

Jo vull la taula parada
Com al temps en què era nin
A prop de la llar fumosa,
baix el sostre revellit.

Poseu un cap de taula,
la cadira del padrí
i en l’altre cap la del pare
i la de la mare al mig.

(Àngel Guimerà)

Com cada any no ha faltat pas el nostre tradicional pessebre. Ens varem passar tot un dissabte fent el pessebre, anat a buscar el molsa, les pedres, les terres de diferents tonalitats, col·locant les taules, preparant el salt de l’aigua natural ...

Doncs i de menjar què? Que varem menjar? Doncs...

De primer : CANELONS DE CONFIT DÀNEC AMB BEIXAMEL DE CARABASSA, ho vaig treure de la revista CUINA i no tinc paraules per definir tal delícia de plat. Crec que el millor és animar-vos a fer-lo.

De segon: LLENGUADO AMB SALSA DE PRÉSSECS I PISTATXOS, ho vaig treure del llibre “La cuina et dóna joc” de la Mireia Carbó. Sent de la Mireia ja us podeu imaginar que és un plat estupendíssim!

De postres: PINYA “BABY” FARCIDA DE CREMA CATALANA, ja fa temps que la Gemma de la cuina de casa la va posar al seu bloc i em va fer recordar que la meva mare ho havia fet durant molt anys al dia de Nadal i em va fer gràcia fer-ho jo com un petit homenatge a les mares cuineres que ens han transmès aquest art dels fogons als fills.

Per veure com fer la pinya, cliqueu aquí.

Aprofito per posar dos fotos de les meravelles que fa la meva mare a les classes de patchwork al col·lectiu de dones de la Vila. Tinc la casa totalment ambientada amb una artistassa que tinc de mama.

Doncs si amb el dia de Nadal no en tenim prou de teca i teca, taula i sobretaula i família i més família que el dia de St.Esteve els catalans encara tornem a reunir-nos a les nostres taules per tornar a menjar. Nosaltres per St. Esteve varem anar a casa els pares de l’Andreu i com ja es també tradicional les postres són cosa nostra.

En aquesta ocasió ho varem tenir no clar, claríssim! Varem fer “el tiramisú de torro” que havia posat la Gemma de la cuina de casa, fa uns dies al seu bloc. Per veure la recepta ja ho sabeu cliqueu aquí.

Va ser molt bo però pel meu gust una mica més de torro tampoc no li hagués sobrat , es conta de posar-hi 75gr. posar-hi uns 85gr. Vaig trobar que li faltava més gust de torro. Tot i això són unes postres molt recomanables.

Bon profit i bones festes!

PER SANT ANDREU HO PLUJA...

2009-11-30T22:21:00.004+01:00

Avui és Sant de l’Andreu i ja deveu saber el refrany: “per Sant Andreu pluja ho neu ho fred molt greu”. A la Vila avui ens ha fet molt fred és a dir que els refranys dels nostres avis sempre tenen una bona part de veritat.

Ahir varem anar a dinar a casa els pares de l’Andreu i com ja s’ha convertit en tradicional les postres és feina nostra. Varem preparar un pastis molt simple però a la vegada molt bo. No varem tenir massa feina per triar la recepta varem anar directa a la última que havia posat la Gemma de la cuina de casa (pastis de coco, pinya i mascarpone).

Ja és podeu imaginar que l’èxit va estar assegurat. La mare de l’Andreu em va dir que era dels millor que havia portat si sabes el fàcil que és de fer i el poc temps que li vaig dedicar per fer-lo. L’Andreu encara va dir-li la mentida de que havia quedat tant bé perquè ell controlava el forn, quan de forn no en necessitava però estaven tots tant enlluernats menjant-se’l que n’hi se’n van adonar de la mega super mentida que els havia colat. jejejeje

Doncs avui pastis de coco, pinya i mascarpone per celebrar el sant del rei de casa nostra. Per saber com es fa, ja sabeu cliqueu aquí.

Aquí tenim l'Andreu amb els dos regals que li vaig fer jo ( una bufanda perquè fa molt de fred i l'agenda perquè ja comenci a posar fil al 2010)

Bon profit!

AQUEST DIUMENGE VA VENIR A DINAR UNA PERSONA MOLT MOLT ESPECIAL!

2009-11-24T21:55:00.005+01:00

La Carme...

La padrina de l’Andreu va venir a dinar a casa, soleta (sense els pares de l’Andreu, els meus sogres) no havia vingut mai però aquest diumenge els pares de l’Andreu tenien un compromís i nosaltres ens sabia greu que dines sola.
La Carme te 89 anys però “gràcies a Déu” encara es dutxa solà, es fa el llit, el dinar, el sopar i renta els plats. Això últim asseguda amb una cadira a davant la pica, però s’ha de veure l’espavilada que és i les ganes que te de fer coses tot i l’edat que té i que les cames no l’acompanyen gens.

El dissabte a la tarda l’Andreu i jo ens varem posar mans a l’obra perquè els dinar de l’endemà era tot un repte davant d’una gran cuinera com la Carme que sap tots els programes de cuina de la televisió i l’hora que els fan.

Varem fer uns entrants que no tenen gaires secrets perquè bàsicament els compres ja fets però estaven boníssims per lo tant també els posarem.

Entrants: Navalles amb oli de julivert, figues farcides de foie, carpaccio de tonyina, salmó fumat i pa integral amb pruna.

Navalles amb oli de julivert

Un vol amb aigua, sal, una cullerada sopera de farina i les navalles (la quantitat que et vingui de gust ho depenent de la gana que i així). Les tens 24 hores així a la nevera (això es fa perquè purguin, és un “troquilló” de la Conxi la peixatera de Vila-rodona).
L’endemà les varem escórrer i les varem passar per sota el raig de l’aigua. La planxa ben calenta i les posem per obertura directa ala planxa. Quan s’obrin cap a la safata i per damunt una mica oli de julivert (simplement tallem el dia abans una mica de julivert amb oli en un vol i agafa el justet). Un polset de sal i cap a la taula que això es bo calentó!

Figues farcides de foie

Això si que o vaig comprar tal qual la única cosa que i vaig fer és escalfar-les mig minut al microones a mínima potencia.
Les vaig comprar a la botiga d’uns bons amics i clients que tenen d’aquelles coses que fan esvair els sentits dels bons gastrònoms.
Podeu fer-vos una petita visió aquí .

Carpaccio de tonyina

També vaig comprar a Casa Vidal, simplement el vaig treure de l’envàs al buit al matí i el vaig deixar a sobre el marbre de la cuina fins l’hora de dinar.
El poses en un plat que quedi ben repartir amb un bon raig d’oli, sal gruixuda o escames i herbes provençals.

Salmó fumat

Això també ho vaig comprar fet però era de Ca la Lluïsa (la botiga del poble), en aquesta ocasió no puc posar la web perquè no en te però després de llegir el meu post igual l’animo a fer-se’n una!

Igual que la tonyina: el vaig treure de la bossa el matí i l’hora de dinar el vaig regar amb una miqueta de vinagre balsàmic de modena del meu bon amic Jordi de Vinagres Guarro de Montblanc. I vaig posar un polsim d’anet sec i cap a la taula.

Per acompanyar el carpaccio i el salmó vaig fer el dia abans un pa integral amb prunes.

Vaig tallar ben petites 100 gr. de prunes seques i sense el pinyol, mig quilo de farina integral, una cullerada de sal, 25 gr. de llevat fresc (del merca... ) i 350 ml. d’aigua. Tot això amb el programa nº 3 de la meva panificadora.

De primer plat varem tornar a repetir l’arròs amb cava del Karlos Arguiñano (MIS RECETAS FAVORITAS), i dic repetir perquè una vegada ja el varem posar al bloc però al cap d’uns dies fent proves i com sempre s’ha de pagar la novetat se’ns va esborrar. Però com que és un plat per repetir i repetir de la bo que esta aquí us el torno a deixar.

Ingredients per a 4 persones: 4 tasses d’arròs, 1 ceba petita, 1 litre de cava, 500 ml. de caldo de pollastre (ho una pastilleta de caldo concentrat), 200 ml. nata per cuinar, 100 gr. de formatge parmesà amb pols, oli d’oliva i sal.

Posem la ceba tallada petitona amb oli d’oliva a la paella, quan estigui torada (al punt no recremada) i posem l’arròs i li donem unes voltes.
Posem el cava i que se’l begui. El caldo a poc a poc. El deixem uns 20 minuts, dos minuts abans d’acabar el tastem de sal, posem la crema de llet i el formatge. Ho barregem bé, ens te de quedar tipus “risotto / paella”.

De segon varem arriscants molt perquè varem triar una recepta que no havíem fet mai, amb el perill que no quedes bé, ja que amb el fetge d’ànec no és pot jugar perquè se seguida es trenca i queda malament. Però no! La varem encertar de ple, ens va quedar boníssim. Doncs aquí tenim la recepta del “fetge d’ànec amb avellanes (DOP) de Reus i mousse de moniato. La varem treure del programa cuines de TV3.

De postres no varem innovar massa perquè resulta que la Carme (ja he dit que és molt bona cuinera) ja o havia fet, se’ns va avançar!. Varem fer les boletes de pastanaga amb coco per aprofitar el coco que ens havia sobrat dels panellets i ella ens va dir que ella també ho feia. Clar! que és difícil sorprendre una persona que ja te tantes aventures passades però les nostres li van agradar moltíssim (que ens tenia de dir una padrina orgullosíssima del seu net).

Ingredients per a 4 persones: 500 gr. de pastanaga, 500 gr. de coco sec ratllat (el dels panellets) i 500 gr. de sucre.

Pelem les pastanagues i les tallem a trossos, les posem en un cassó a bullir fins que estiguin ben cuites i les deixem refredar.
Amb l’ajuda d’una forquilla aixafem la pastanaga, ben fina. I posem el sucre i ho barregem. Seguidament i posem 400 gr. del coco i en reservem 100 gr. per arrebossar-les després.

Quan ho tinguem ben barrejat comencem a fer boletes (de la mida que us facin gràcia, però si són petites són més capritxoses). Les arrebossem amb els 100 gr. de coco i seguidament cap al damunt un paperet de “magdalena mini”.

Aquesta recepta la vaig treure ja fa molt temps una revista d’aquelles que hi ha a la saleta d’espera del dentista. No se n’hi quina és perquè vaig estripar el tros i me la vaig amagar a la bossa. Gràcies Sr. Dentista !!

Doncs ara crec que cada vegada que els pares de l’Andreu marxin la Carme no dubtarà pas en trucar-nos ràpid perquè la visita a la vella carmanyola li va agradar molt i no ens venia d’una hora per marxar cap a casa seva.

Bon profit!

UN ANIVERSARI ESVENTEGAT!

2009-11-15T21:07:00.008+01:00

El cap de setmana passat la vella carmanyola va fer “1 anyet”, que jovenets que som!!

El dissabte ens varem aixecar amb moltes ganes de fer coses i de tomar moltíssim ja que al nostre poblet era la fira. El problema va ser que feia un vendaval que no deixava fer res. Si anaves a veure exposicions et prenia l’aire, si anaves a veure els cavallets dels nens no i havia ningú (clar! els papes devien tenir por de refredar la canalla). El diumenge varen fer castells i no els van poder fer més alts que de vuit ja que els vent els feia trontollar, tota una llàstima de fira. Realment una pena!!

Tot i que la fira va ser molt esventegada el dissabte ens va venir a veure la Ivet i els seus pares i varem estar dinant tots “6” juntets i dic “6” perquè la mama de la Ivet porta una germaneta a la panxa.

La vella carmanyola per aquesta ocasió va rebuscar i rebuscar tots els llibre de cuina de casa per fer un àpat ben original i varem acabar menjat: de primer una amanida de taronja a la vinagreta de taronja (La cuina et dóna joc “Mireia Carbó”), de segon una barreja de recepta meva amb una inspiració de una recepta del llibre (Entrants calents de la Mariona Quadrada) i en van sortir uns raviolis de foie amb camagrocs i parmesà. De postres no ens varem complicar massa i en aquesta ocasió ens varem decantar per una coca de iogurt amb pinyons de la revista CUINES (gener del 2006).

Comencem que avui tenim teca de veritat per explicar tot aquest àpat!!

AMANIDA DE TARONJA A LA VINAGRETA DE TARONJA

Ingredients per a 4 persones: 1 enciam, 4 taronges ben maques (ara és el temps i estan boníssimes, aprofiteu-ho), 100gr. de canonges, 1 grapat d’avellanes (jo me les vaig descuidar L ) 4 tomàquets vermells i forts i 1 pot petit de blat de moro.
(pernil d’ànec que la recepta original no en porta però jo vaig innovar una mica)

Ingredients per la vinagreta: 1 taronja, 1 ceba tendra, 6 fulles de menta fresca, 1 culleradeta de sucre, 100 ml. d’oli d’oliva, sal i pebre.

Comencem per l’amanida: Renteu i talleu l’enciam. Renteu els canonges i eixugueu-los. Renteu els tomàquets i talleu-los a grills.

Peleu les taronges i talleu-les a rodanxes (si teniu guillotina queden perfectes). Col·loqueu-les a la base dels plats formant un cercle. Al centre del plat feu una muntanyeta amb l’enciam i els canonges. Col·loqueu els grills de tomàquet al voltant i acabeu les amanides amb unes quantes avellanes picades i una mica de blat de moro.

A la vinagreta: Agafem un vol. Tallem i piquem la ceba tendra ben fina. Espremeu la taronja. Piquem les fulles de menta. I posem sucre, oli d’oliva i un pessic de sal i pebre. O batem energèticament i ho repartim una mica per cada amanida.

Jo també i vaig posar uns tallets de pernil d’ànec tot i que a la recepta de la Mireia no n’hi ha però em va semblar que no i desentonaven i realment i queda molt bo. Per altre banda em vaig descuidar de posar-hi les avellanes picades que també i tenen de donar un puntet cruixent. Però així tinc un motiu per repetir-la! Jejeje

De segon vaig trobar una recepta de tallarines fresques amb salsa de bolets i encenalls de parmesà. I em va venir al cap que al congelador tenia dos paquets de raviolis de foie congelats desde feia un temps, a la nevera una bossa de camagrocs i un sobret de parmesà en pols i que era una bona ocasió per innovar un bon plat de pasta.

RAVIOLIS DE FOIE AMB CAMAGROCS I PARMESÀ

La recepta més o menys la vaig treure del llibre de la Mariona Quadrada però l’explico tal com la vaig fer jo.

Ingredients per a 4 persones: 500 gr. de raviolis de foie, 700 gr. de camagrocs, 1 porro, 1 ceba grosseta, 250 ml. de caldo de pollastre, 200 cc. de crema de llet, sal, oli i si teniu encenalls de parmesà és més bonic però jo el tenia en pols.

Primer bullim els raviolis tal com ens indica les instruccions de la caixa, un cop fets els escorreu i poseu unes gotetes d’oli perquè no enganxin. Reserveu-los.

Per una altre banda trinxeu el porro i la ceba ben petits i salteu-ho en una paella amb oli. Afegiu-hi els camagrocs. Quan estigui tot cuit tireu-hi el caldo, deixeu-ho 5 minutets, successivament poseu-hi la crema de llet, la sal i deixeu-ho 5 minutets més. Poseu els raviolis repartits per cada plat i la salsa que acabem de fer pel damunt. Repartiu els encenalls de parmesà i amb el meu cas jo i vaig posar el parmesà en pols.

Doncs ja em arribat a les postres!!

Vaig decantar-me per una coca de iogurt una mica més actualitzada que la típica ja que la Ivet quan s’aixecaria de la migdiada podria berenar-ne un tros i així va ser!

COCA DE IOGURT AMB PINYONS

Ingredients per a 4 persones (però nosaltres ens en va sobrar): 200 gr. de sucre, 1 iogurt de llimona, 125 gr. de farina, 3 ous, un polsim de sucre (pel damunt), 1 sobre de llevat Royal, pinyons (tants com us facin gràcia), pell de llimona, oli d’oliva, un raig d’anís.

Comencem baten i muntant els ous amb el sucre. Barregem la farina i el llevat. Quan ja hagueu muntat els ous, barregeu-hi delicadament el iogurt batut amb l’ajuda d’una espàtula.
Incorporeu-hi la farina i el llevat. Afegiu-hi la pell de llimona i poseu-ho en el motlle que ja tindreu encamisat amb l’oli i la farina prèviament. Afegiu-hi per sobre un grapat “generós” de pinyons un polsim de sucre.
Coeu-ho a 200 ºC durant 25 minuts aproximadament (aneu controlant que els forn tots són diferents).

En el moment en què la coca surt del forn i tirem un raig d’anís pel damunt.

Bon profit!

Aprofito per posar unes fotos que va fer el meu cosí Toni el diumenge al matí pel poble. No en tenim gaire perquè amb tant de vent no és podia fer res.

També aprofito per posar-ne una de fa dos setmanes que varem anar fins a Masbarrat amb bicicleta i ens varem trobar un ramat de bens. Em va fer gràcia perquè feia molt de temps que no en veia.

No em fet res d’especial per celebrar el primer aniversari de la vella carmanyola ( ja que a la Vila feia molt mal temps) però ho farem, ens queda pendent de fer un pastis d’aniversari i enviar-ne virtualment un tros a tots els nostres visitats i amics!

MAGDALENES DE TRUITA DE PATATES

2009-10-26T22:02:00.002+01:00

L’altre dia vaig anar a Tarragona amb la meva mare i passejant per la Rambla Nova vaig veure a l’aparador d’una coneguda llibreria un nou llibre de la Mariona Cuadrada.
El llibre és titula: Aperitius i tapes (capricis dels sentits).

Aquest matí me assabentat pel facebook que la Marta del pa de nous també el te i a més el te signat (quina enveja, eh!). Doncs jo per no ser menys com que ja l’ estrenat aprofito per posar la primer recepta que ja he fet del meu nou llibre.

Ho copio tal com ho explica al llibre que és una meravella pels que ens agraden les “xuminades” per menjar. És la típica truita que en qualsevol festeta no falta mai però amb una versió més elegant i diferent.

Ingredients per a 8 unitats (això depent una mica del motlle que utilitzeu, a mi m’han sortit 12 unitats): 1 ceba petita, 2 patates mitjanes, 4 ous, sal, oli.

Peleu la ceba i les patates i fregiu-les en una quantitat d’oli moderada i a foc lent. Va molt bé tapar-ho, per tal que, alhora que es produeix l’enrossiment, també es vagi estovant. Poseu-hi sal i, un cop agafin color i siguin toves, tireu-ho tot en un colador i escorreu-ho bé de l’oli. Bateu els ous per a truita i barregeu-hi la patata amb ceba. Prepareu motllets individuals de silicona. Si no ho són, unteu-los i enfarineu-los per desmotllar-los amb facilitat. Poseu-los al forn a 200º C, 7 minuts. Deixeu refredar una mica les magdalenes i desmotlleu-les. Serviu-les fredes o amb un cop de microones.

Bon profit!

Proveu-les són una xulada i si us compreu el llibre encara fiplareu més perquè és molt curiós i ple idees pels nostres pica-piques dels diumenges.

COMPENSO AMB...

2009-10-12T00:04:00.011+02:00

Avui me decantat per una recepta sana, light, baixa amb greixos ... en resum molt saludable. Llenguado al forn amb espàrrecs verds.

Ingredients ( per 2 persones): 2 llenguados, una ceba (mitjana), 10 espàrrecs verds, 250 ml. de caldo de peix, 3 o 4 grans d’all, 1 raget de vi blanc, oli, sal i pebre.

Posem a escalfar el forn a 150º C. Mentres en una llauna posem la ceba tallada a llunes, els alls a rodanxetes petitones, els llenguados ja nets i tots els altres ingredients. Al damunt de tot i col·loquem els espàrrecs verd. Tots els ingredients els col·loquem a la llauna amb cru, tapem la llauna amb un paper d’alumini i cap al forn 20 minuts. Passats als 20 minuts traiem el paper d’alumini i ho deixem enrossir durant 10 minuts més.

I per compensar la recepta anterior i perquè la vida sense una mica de sucre no tindria el mateix gust us poso una coca de cabell d’àngel de la Gemma (de la cuina de casa). Per saber com és fa ja sabeu cliqueu aquí.

Em fa il.lusió ensenyar-vos un raconet del meu poble!

A que és maco? És la passarel·la que hi ha per passar el riu en direcció Aiguamúrcia i Santes Creus.L’Andreu sembla un pal en la foto s’ha quedat ben palplantat i jo és nota que no he fet cap quilòmetre perquè encara vaig amb el jersei de màniga llarga. La foto ens la tira en Josep Mª, el rei del GPS !!

Per cremar la coca una pedalada, avui cap als molins del coll de Cabra del Camp. Molt expectacular d'alçada amb tots els sentits i molt dur.

P.D: Ai, que casi se’m cola! L’Andreu m’ha posat traductor al bloc i m’ha canviat la foto del índex. Us agradà el canvi? Els agafadors de la foto els he fet jo. Veieu alguna cosa he fet aquest estiu encara que no sigues del bloc ;)

Bon profit!

PA DE PESSIC D'AVELLANES I POMA

2009-10-04T18:55:00.005+02:00

No he anat de vacances, no estic malalta, no tinc ningú de la família malat, no estic malament amb l’Andreu, no he abandonat el bloc, ni res de res! Simplement me passat un estiu treballant moltíssim però a la vegada fent molt molt molt la dropota i he deixat una micota el bloc de banda!

Doncs havent arribat l’octubre i després d’aquest llarg “kit-kat”, en el qual he “flipat” del munt de gent que no em deix comentaris però que estan al “lloro”, reamprenc amb les meves receptes i la meva vida d’hivern (de caseta, manteta, calefacció, ordenador...)

I per tornar a començar he pensat que un pa de pessic d’avellana i poma de la Mireia Carbó (La cuina et dóna joc) recompensaria el temps d’absència de la vella carmanyola.

A nosaltres i principalment a mi aquest pa de pessic es d’aquells que em “xifla” per mi es l’esmorza ideal abans d’una cursa amb btt o una caminadeta per les nostres fantàstiques muntanyes de Prades.

Ingredients: 2 pomes golden * 100 g. d’avellanes torrades * 3 ous * 200 g. de mantega * 200 g. de sucre * 200 g. de farina * 1 sobre de llevat * vainilla en pols (opcional) * 1 pessic de sal * mantega * farina.

Preescalfeu el forn a 180º C (amb l’escalfor de baix). Peleu les pomes i talleu-les en daus molt petits. Tritureu les avellanes fins a deixar-les mòltes (jo ho faig amb 1,2,3 i és molt ràpid).

En un recipient, bateu la mantega, estovada a temperatura ambient, juntament amb el sucre i un pessic de sal, fins que aconseguiu una crema. Afegiu-hi els ous, d’un en un, vigilant que us quedi una massa homogènia. Incorporeu-hi la farina i el llevat tot remenant amb una espàtula, i per acabar afegiu-hi les pomes i les avellanes.

Pinteu un motlle per pastissos amb mantega i després empolvoreu-lo amb farina. Coeu el pastís al forn, que ja serà calent, durant uns 45 minuts aproximadament.

UN CONSELL: no obriu el forn fins passats els 45 minuts i no el desmotlleu fins que estigui ben fred.

Per aquí uns deixo unes fotos d’aquest estiu que vam pujar a fer una visiteta a la nostra estimada gent de Girona i Amer.

Prometo que no caldrà que pel carrer em digueu més: Que passa amb el bloc? perquè intentaré portar-lo més al dia. Però tots aquest que tant m’enyoraveu també podeu deixar-me algun comentari per fer-vos notar una mica i no només xafardejar! sembleu de poble, eh!! ;)

Bon profit!

FILET DE PORC AMB PINYA I SOJA

2009-07-12T00:58:00.006+02:00

És nota que fa caloreta! Ho dic perquè com que els vespres sortim al carrer a la fresca, tinc el bloc una mica abandonat. Ahir ja vaig pensar “m’hi tinc de posar” però al final res. Cap al carrer a fer-la petar amb el veïnat i d’avui ja no podia passar.

Avui he triat una recepta de la revista cuines, que encara que fos la del mes de gener del 2009 la he trobat molt refrescant, ja que porta pinya natural. És un filet de porc amb pinya i soja.
Sabeu que al meu poble del filet de porc en diem el “llomillet”, m’he adonat tombant pels blocs que no ho diuen els demés blocaires!

Doncs aquí us presento com es fa aquest filet:

A casa ens va agradar molt i crec que no serà la primera vegada que el fem, ja que va tenir molt d’èxit i el més important no en va quedar ni una engruna. És que fa molta ràbia quan comença a rodar i rodar algun plat per la nevera i veus que no agradat i acabarà a la brossa.

Bon profit!

COCA DE ST. JOAN 2009

2009-06-27T10:48:00.004+02:00

Ja feia temps que em feia il·lusió fer la coca de St. Joan, el problema és que la seva massa es costosa de fer (almenys per mi). Però el dijous abans de St. Joan vaig anar al curs de la Mireia a Barcelona i vaig estar parlant amb la Reme i la Núria . La Reme em va dir que m’enviaria la recepta per e-mail i la Núria em va comentar que ho proves amb la panificadora.

Doncs així ho he fet amb la recepta i les mides de la Reme (variant alguna coseta) i l’idea de la panificadora de la Núria, he fet la meva primera coca de St. Joan.

Ingredients:

500 gr. de farina de força.
50 gr. de llevat amb pastilla (de la que venen al Merca...)
30 ous
10 gr. sal
50 gr. de mantequilla
150 gr. de sucre
Mig got de llet tèbia
Ralladura de llimona o una cullerada de cafè de matafaluga

Per decorar-la: fruites confitades, un ou, anís, sucre i pinyons.

Primer vaig diluir el llevat amb el mig got de llet tèbia.

La panificadora: vaig posar-li la farina, sucre, els ous, la sal, la cullerada de matafaluga, la mantequilla tallada a daus petitons i el got de llet tèbia amb el llevat diluït.

Vaig posar-ho tot amb el programa de fer “massa de pizza”, en la meva panificadora és el 8.

Passar 1 hora i 30 minuts vaig posar-la a la llauna del forn, amb un paper de cuina a sota i la vaig deixar fermentar tapada amb un paper film 2 o 3 hores més, amb la cuina tancada perquè no hi hagués corrent d'aire. (La Glòria del cafè de nit em va comentar que era una massa molt senyora i s’abaixà com si res).

Passat el temps vaig tallar la fruita i li vaig posar per sobre, vaig batre un ou amb un rajolí d’anís i la vaig pintar tota amb un pinzell de cuina. Per últim i vaig posar el sucreper sobre, uns quants pinyons i la vaig deixar fermentar una hora més.

Després de l’hora, precalentar el a 180º i la vaig enfornar 10 minuts (sempre a davant de la porta del forn controlant-la).

I heus aquí la meva primera coca de St. Joan!!

També i hagués pogut posar crema pastissera però vaig pensar que com que feia una “prova” si tenia de llençar-la no feia falta tenir de llençar tant de menjar, que si em sortia bé ja feria més versions.

Em va quedar bona: poder no era tant esponjosa com les que he vist per altre blocs però per ser la primera era boníssima de gust i no estava seca.

Bon profit!

CUIXETES DE POLLASTRE I FLAM...

2009-06-15T23:38:00.002+02:00

Ja fa un munt de dies van venir a casa a sopar l’Anna i en Carles (no tinc foto), vaig llençar-me a fer una recepta de la Mireia: Cuixes de pollastre adobades amb taronja i soja. Tenia molt clar que si era de la Mireia Carbó quedaríem com a excel·lents xefs de la vella carmanyola.

L’altre cosa que tenia molt clara és que si no volia perdre la meva bona categoria com a xef tenia de triar unes postres de la cuina de casa. Després de mirar i mirar, perquè es difícil triar-ne un de sola amb tantes que n'hi ha i totes diferents. Em vaig decantar per un pastís ràpid de cafè i caramel.

Doncs com que no tindré massa feina a explicar-les avui i després de bastant dies de no posar res al bloc, en poso dos i totes dos molt bones, o més ben dit “per llepar-se els dits”.

Les cuixetes us les copio del llibre “la cuina salvavides”.

Ingredients per a 4 persones:

4 cuixes de pollastre
2 taronges
100 ml. de salsa de soja
2 cullerades de melmelada de taronja amarga
1 gra d’all (opcional)
2 cullerades de sucre
Sal i pebre

1.Traiem la pell de les cuixes (o bé recordeu-vos de demanar que us les preparin a la vostra botiga).
2. Peleu l’all i piqueu-lo ben menut.
3. Espremeu el suc de les taronges i barregeu-lo amb la melmelada, all picat, el sucre i la salsa de soja.
4. Salpebreu el pollastre i submergiu-lo en l’adob que heu preparat de 30 minuts a 1 hora.
5. Escalfeu el forn a 180º C (amb l’escalfor de dalt i de baix).
6. Amb una safata que pugui anar al forn, coeu el pollastre, juntament amb la marinada; durant uns 25 minuts aproximadament, fins que sigui cuit i daurat.

Suggeriments:

* La salsa de soja es conserva mooolt de temps, així que, si compreu una ampolla per fer aquesta recepta i no la torneu a utilitzar fins passat molts dies, no passa res.
* Proveu la mateixa recepta amb una altra melmelada que sigui del vostre gust.

A mi no m’agrada la melmelada de taronja amarga i vaig posar-li de fuits vermells!

Les postres encara tindré menys feina per explicar-vos com és fa, cliqueu aquí i la Gemma s’encarregarà de fer-vos-en cinc cèntims. Són unes postres rapidetes, tal com el seu nom indica i molt resultants, a en Carles que és molt capritxos pel dolç li van fer molta gràcia.
Bon profit!

PA DE PESSIC DE XOCOLATA

2009-06-03T21:27:00.005+02:00

Aquest dilluns va ser l’aniversari del Jon. En Jon és el nostre veí i bon amic, ja que compartim la nostra afició per l’esport a “tope”!! jejeje

Ens convidaren a fer un petit berenar a casa d’ells i com que no sabíem que comprar-li de regal. Vam ser més pràctics i li vam fer un pa de pessic de xocolata.

Ingredients:

8 ous
200 gr. de farina
200 gr. sucre
180 gr. de xocolata amb pols (del de fer a la tassa)
1 sobre de llevat (royal)

Per una banda separem les clares dels rovells. Les clares les muntem amb el batedor elèctric. Quan les tinguem muntades i posem la farina, amb el llevat. Amb un altre vol i posem els rovells ben batuts amb el sucre i els xocolata. Ajuntem les dues mescles a poc a poc perquè no se’ns abaixin.

Ho posem al forn prèviament calentat a 180º, jo li vaig tenir 45 minuts. El millor es anar controlant-ho perquè tots els forns són diferents. No obriu el forn en els primer 20 minuts us podria baixar la massa i us quedaria prim!!

Bon profit!!

P.D: Avui ja que us he explicat que en Jon és un bon company de batalles. Aprofito per posar-vos un “track” de la ruta de diumenge passat amb bicicleta. Si us animeu ja ho sabeu, cap a la Vila a fer esport!

PA DE XOCOLATA

2009-06-01T23:30:00.005+02:00

Aquest dissabte vaig treure la pols a la panificadora. Ho dic així perquè feia molt de temps que no la feia servir, no pas perquè la tingues bruta! No sigueu mal pensats! jejeje

Vaig estar mirant que tenia pels armaris i per baix el rebost: vaig trobar molts paquets de xocolata en pols. Després de molt de rato pensant: que faig? quin faig? Em vaig decidir per un pa de xocolata.

Ens va anar perfecta per diumenge al matí, abans d’anar a fer 30 kilòmetres amb la bicicleta. Ens vam entrampar dues llesques de pa de xocolata amb melmelada de pruna per mi i l’Andreu va optar per unes culleradotes de “nocilla”.

Pues aquí teniu la recepta:

400 ml. de llet
600gr. de farina (normal)
10 cullerades soperes de xocolata de la de fer a la tassa.
100 gr. de “cuquis” de xocolata.
1 pastilla de llevat fresc (del que venen al mercad...)

Per fer-lo és molt simple, en el cas que tingueu panificadora. Poseu tots els ingredients a dintre la panificadora. Seleccioneu el programa nº 4, que es el de “dolç”. I esperar!!

No hi vaig posar gens de sucre perquè ja és prou dolç tot el que poses damunt del pa, però si sou molt del dolç, la recepta porta 2 cullerades i mitja soperes de sucre moreno.

Bon profit!

SALSA DE CALÇOTS

2009-05-26T23:04:00.002+02:00

Avui em toca una recepta que fa una eternitat que ja hauria hagut de posar, la salsa de calçots.

Ja se que és una mica tard per menjar calçots i que la salsa ja no la podreu fer fins l’any vinent però no cal que us la mengeu amb calçots. A casa sempre en tenim un pot o dos a la nevera i en posem a molts llocs com pot ser una simple llesca de pa de pagès ben torradeta per les dues bandes, un llom de porc a la brasa, uns caragols de mar, etc...

Un lloc que a nosaltres ens fascina, es amb els espinacs sofregits amb molt alls laminats, força salsa i formatge ratllat per sobre, proveu-ho ja m’explicareu!

Jo us passo la recepta de la meva mare encara que ara ja és meva perquè ella desde que la faig jo ja no n’ha fet més, amb l’excusa que em surt boníssima! La recepta es per 12 persones, no us faci por perquè us sortiran quatre o cinc pots de vidre i esta tant bona que ben tapada amb un pot de vidre a la nevera no li donareu temps a fer-se malbé.

Allà va la salsa de calçots, ingredients per 12 persones:

1 litre d’oli oliva “ben bo”
2 cullerades de postres de nyora deshidratada i picada
1 llesca de pa de pagès torrada
2 caps d’all (un escalivat i un cru)
250gr. d’ametlla torrada i pelada
6 tomaques madures (o 8 tomacons)
menta
julivert
sal
vinagre (sempre de vi normal, mai de modena o altre varietats )

Per començar els que teniu una cuina de inducció o vitroceràmica (com jo) ja podem anar cap a casa la mama ho comprar-nos un càmping gas. Perquè bàsicament el més bo de la salsa de calçot és el gust t’escaliva’t amb flama. No us enganyo, és ben veritat, ja ho veureu quan la proveu!

Quan haguem solucionat on escaliven tenim d’escalivar 1 cap d’all i les tomaques. Ho pelem tot . En un recipient gros posem les tomaques, els grans d’all escalivats, les 2 cullerades de nyora deshidratada i picada, la llesca de pa, les ametlles torrades i pelades, la menta, el julivert, la sal, un gotet dels de “cigaló” de vinagre.

L’altre cap d’all que tenim cru en teniu d’agafar els grans que us vinguin de gust, tot depèn del forta que us agradi. Jo us aconsello que sigui una mica “forteta” perquè el calçot és dolç però si és per fora de temporada com estem ara poder no cal tant forta.

Posem al recipient els grans d’all crus al gust i amb una mà agafem el braç elèctric i amb l’altre la mesura del litre d’oli. Per una banda anem baten i per altre abocant l’oli. No i poseu més oli de un litre, ni més quantitat dels altres ingredients.

Us te de quedar una salsa de calçots per llepar-vos els dits!

Com que en tindreu molta quantitat, la millor forma de conservar-la es amb pots de vidre. Només cal que ompliu bé els pots i els tapeu bé, no li teniu de fer res més que guardar-la a la nevera.

Bon profit!

MUSCLOS AMB ALL I OLI

2009-05-19T23:04:00.003+02:00

A casa un dels aperitius que triomfa més són els musclos amb all i oli. Per lo tant em trobat que tenien de tenir un “paperet” dintre del nostre bloc. El que passa és que no sabem quina mida tenim de comprar, si 100, 200 o 300 grams per persona, perquè tants com n’hi ha n’he mengem!! jejeje

Ingredients (per 4 persones):

1 kg. de musclos (si són de roca, per nosaltres són més gustosos)
un bon all i oli.

En una cassola posem el musclos net i ho tapem amb la tapa de la cassola. Anem mirant i quan veiem que s’obren i aboquem el morter de l’all i oli que prèviament ja haurem fet. Barregen bé els musclos amb all i oli i ho deixem que és begui una mica el suc i ja està.

Per fer l’all i oli la Maria de la Menta fresca ens ho explica perfectament aquí.

Bon profit!

COMPOTA DE POMA

2009-05-16T23:38:00.002+02:00

A casa de la vella carmanyola fa uns dies vam tenir una d’aquestes passes que corren de grip mig intestinal mig amb febre.

El metge ens va recomanar menjar compota de poma, no l’havíem provat mai. La sorpresa va ser per a nosaltres quan la vam provar, que bona que era. Cada moment anàvem cap a la nevera a buscar un gotet, igual que nens petits que de fet es el que som un parells de “quitxallos”.

Per lo tant avui el post va sobre la compota de poma, que em decidit que serà el nostre berenar més d’un dia.

Ingredients:

4 pomes
1 got d’aigua (la mida d’aquells que hi havia abans de la nocilla)

Posem les pomes pelades o no (això es una mica al gust) tallades petitones, en una cassola amb l’aigua. Ho deixem que és faci i quan veiem que la poma ja és desfà o passem tot pel braç elèctric o un passa pures.

Ho evoquem a gotets individuals i cap a la nevera.

És opcional posar-hi una mica de sucre, unes gotetes de llimona o també una mica de canyella en rama a dins quan la fas, ho bé amb pols per sobre per fer bonic (això ja és al gust del consumidor).

Bon profit!

A GIRONA ÉS TEMPS DE FLORS

2009-05-12T21:25:00.008+02:00

Dissabte al matí vaig pujar a fer una mini visiteta al Julià i les "Montses", vam anar a donar un tomb per Girona hi ha visitar el "Temps de flors".

Girona del dia 9 al 17 de maig es vesteix de festa i treu al carrer els seus millors monuments, patis i jardins de flors. És espectacular els colors i l'alegria que hi ha per tot arreu: els aparadors de les botigues i restaurants, les parets de les cases del call antic, les escales de la catedral, el riu i un llarg etc...

Si voleu donar-hi un cop d'ull cliqueu aquí.

Us deixo una mostra de tot plegat!

A Girona és molt usual anar pel carril bici. En Julià va tenir la maravellosa idea d'utilitza'l per anar més ràpid i estalviar-nos l'aparcament. És a dir que aquí ens podeu veure fent "El barco de Chanquete". jejeje

En fí va ser només un matí però va valer molt la pena i us asseguro que hi tornaré, perquè tal com diuen els gironins: GIRONA M'ENAMORA!!

Records.

VERSIÓ DEL FLAÓ EIVISSENC

2009-04-22T22:05:00.003+02:00

Avui faig la meva primera aportació al HEMC, em fa molta il.lusió endinsar-me en aquesta nova aventura. De fet em vaig endinsar al món del blog al conèixer la Gemma i aquesta vegada que ella es l'amfitriona del HEMC, ha estat la oportunitat per tornar-me atrevir a fer una cosa nova a la xarxa blocaire.

Després de pensar i pensar he arribat a la conclusió que faria una recepta molt senzilla, ja que és la meva primera vegada i em feia por que em quedes com un "xuxu".

He fet aquesta versió de flaó eivissec perquè ja fa bastant de temps la vaig veure al programa la cuina de l'Isma de TV3. La vaig imprimir i sempre pensava que la faria i avui arribat l'hora. "Ho veieu com sempre s'ha de guardar tot!, sempre arriba el dia que li treus la pols i et fa servei".

A nosaltres ens agradat molt, hem trobat que pot servir tan com de primer plat, acompanyat d'un boquet d'enciams de colors, unes maduixes i un vinagre bàlsamic de maduixa, com de postre, acompanyat d'una mica de confitura al gust del consumidor. Nosaltres com que som uns fanàtics de les maduixes no hem dubtat en posar-li de maduixa.

Som-hi doncs, aquí va la meva recepta per HEMC-32 (Hojaldre).

Ingredients per 6 persones: 6 vol-au-vents de pasta de full, 300ml. de crema de llet, 1 raig de licor d'herbes eivissenques (jo no en tenia i he posat CHARTEUSSE GROC, que es més tarragoní), 150g. de sucre moreno, fulles de menta, 2 rovells d'ou, 1 ou sencer i 200g. de formatge de cabra.

Posem en un cassó al foc la crema de llet, el sucre i el formatge de cabra a trossets. Ho escalfem fins que el formatge de cabra comenci a desfer-se. Barregem en un bol els rovells i l'ou i o batem tot amb un batedor de mà, sense muntar les clares.Triturem amb la batedora elèctrica la barreja de crema de llet, el sucre i el formatge, fins que n'obtinguem una crema. Sense parar de batre els ous, hi afegim la crema, a poc a poc.Piquem la menta, l'afegim a la mescla i ho barregem tot amb un batedor de mà. Escalfem el forn a 180º C. Omplim els vol-au-vents de pasta de full amb la crema batuda, intentem que no es vessi (a mi se'm m'han vessat una miqueta), i els posem al forn, a 180º C, uns 7 minuts.

Bon profit!

AVUI DUES DE CLOÏSSES

2009-04-21T21:08:00.008+02:00

Avui després de les vacances de setmana santa i d'estar molts dies sense posar-m'hi en sèrio, en poso dues de cloïsses que són de l'Eva del Cullerot. Les receptes de l'Eva són molt aconsellables perquè sempre queden bé i sempre triumfes!!

La primera és: Crema de carxofes amb cloïsses.

És boníssima, no us la deixeu perdre per res. Trobareu com es fa aquí.

La segona és: Fesols del ganxet amb cloïsses.

El que jo hi vaig afegir: uns talls de llom de bacallà prèviament remullats, enfarinats i sofregits. I la resta ho vaig fer igual que la recepta de l'Eva que la trobareu aquí.

En la meva foto casi no es veu el bacallà, em va quedar ben cobert de fesols! ;))

Avui com que he tingut poca feina l'hora d' explicar les receptes, aprofito i poso dos slides. Avui tot va de dos, jejeje! Un sobre les fotos de Florència i Pisa i l'altre de Monaco i Montecarlo. D'aquesta manera ja quedarà aclarit el creuer de celebració dels 80 anys del papa.

Bon profit!

OLIVES ARBEQUINES

2009-04-07T21:23:00.007+02:00

Al novembre vam anar a collir les olives per posar-les a l'aigua amb sal. Les vam arreglar, envasar i les vam deixar a baix al rebost. Però l'altre dia l'Andreu em va dir: Anna, no tindríem de tastar les olives? Ostres! quines olives ens han quedat!

Es la primera vegada que fem les olives i l'hi vaig preguntar a la nostra veïna Angelina de" Cal Gallarder"com és feien. El resultat ens ha sorprès, són tant bones amb el punt just de sal, gens amargues. Que encara que sigui una mica tard, nosaltres hem dicidit que el post d'avui va sobre les "olives arbequines".

Primer com heu vist a les fotos les vam anar a collir amb (lluna vella), això es molt important perquè una vegada fetes i envasades no es tornin toves. Després les vam posar a la mateixa senalla que les havíem collit plena d'aigua de l'aixeta. Durant 9 dies s'ha de canviar cada dia l'aigua, és a dir, abocar l'aigua del dia anterior i posar-n'hi de neta. Passats els 9 dies les passem per un colador gros i les netegem sota l'aixeta, les coloquem amb pots grossos de vidre. Agafem un got dels de "caragillo" com a mesura i posem aigua comprada de garrafa. De cada 9 gots d'aigua comprada de garrafa una de sal grossa. Repetim l'acció tantes vegades com faci falta.

Per macerar-les és una mica al gust del consumidor, si pot posar moltes classes l'herbes (romani, farigola, sajolida, menta, etc.) també hi ha consumidors que hi posen grans de pebre, claus d'espècia i grans d'all.

Nosaltres hi vam posar només farigola i sajolida.

Per acabar a damunt de tot si coloca una o dues fulles de garrofer bord que es una paraula una mica lletja, no?, però això ens ajudarà a que no es tornin toves amb el temps que les tinguem al rebost. Aquest olives ens tenen de durar fins la propera collita. I un raig d'oli cru perquè no és floreixi del cap d'amunt al pot.

Les tapem bé, les deixem al rebost i passat un parell de mesos a provar-les!

CASSOLETA DE LLIMONA I MADUIXA

2009-04-03T22:21:00.003+02:00

El diumenge passat vam anar a dinar a la Masó, a casa els pares de l'Andreu. Vam celebrar que la seva mare va fer 60 anys i nosaltres li vam fer aquest pastís.

Avui és una d'aquelles receptes que no tinc gaire feina per explicar-la perquè me l'he copiat del blog de la Gemma de la cuina de casa. La trobareu clicant aqui.

A nosaltres ens va agradar a tots moltíssim!

L'única crítica que i vaig trobar jo, va ser que no se si els demés blocaires teniu algun truco per repartir la pasta per la llauna. Ho dic perquè com haureu observat a mi en queda torta :((

Ja m'explicareu com ho feu i animeu-se a fer-lo perquè es molt simple, bó i quedareu com autèntics joves o gendres!! jejeje

Bon profit!

CREMA DE ST. JOSEP

2009-03-31T22:05:00.011+02:00

Aquest any entre ploure, vacances, excursions, assajos de l'Andreu i feina només hem fet de moment dos calçotades. Tot i que ja s'acaba la temporada i no crec que en fem cap més. A la primera no puc posar cap postres perquè em va quedar malament :((

Us poso un petit tast de la primera:

A la segona calçotada, si que hi van haver postres!

CREMA DE St. JOSEP O CREMA CATALANA

Ingredients per un litre de llet: 1 litre de llet al gust (semi, sense lactosa, soja etc...), 12 rovells d'ou, 12 cullerades soperes de sucre, 60g. de midó, pell de llimona, 1 canonet de canyella i una mica de sucre per cremar-la.

En un cassó al foc i posem 750 ml de llet, el sucre, la pell de llimona i el canó de canyella. En un altre bol i posem 250ml de llet restant, els 12 rovells d'ou i 60g de midó.

Quan la llet hagi arrencat el bull, s'hagi fos el sucre, treiem la pell de llimona i el canó de canyella. Ho reservem.

Agafem el bol amb la resta d'ingredients i els batem bé amb unes varrilles manuals, ho reservem.

Agafem el cassó i el tornem a posar al foc i posem la barreja del bol, amb les varrilles manuals no deixem de donar voltes fins que ens sembla que ja vol arrencar el bull. Aleshores ja la tenim feta.

La podem posar amb una safata, com jo. Ho amb cassoletes individuals, la deixem refredar a la nevera o a sobre el màrmol de la cuina. Uns minuts abans de treure-la a la taula hi posem el sucre i la cremem amb una planxa o un soplet.

Bon profit!

Avui us deixo amb unes fotos de Roma:

El primer quadre de Patchwork de la meva mare!!

2009-03-30T23:06:00.005+02:00

La meva mare i jo aquest hivern ens hem apuntat al col.lectiu de dones d'aquí la Vila. Cada divendres a 2/4 de 5 fem patchwork i altres labors.

La meva mare acabat de fer aquest quadre vitrall de patchwork:

Com que ella n'està tant orgullosa, m'ha comentat si el quadre també cabia en la "Carmanyola", i jo li he dit que si, que ja buscariem una carmanyola ben gran!

Doncs aquí el teniu, perquè en aquesta vella carmanyola hi cap de tot.

Fins la propera!

Índex de receptes fetes a la Vella Carmanyola

2009-03-27T20:32:00.014+01:00

A
"Ajoblanco" de pinyons.
Aperitiu Arzak

B

C
Calamars farcits de... I calçots abrigats amb pasta de full.
Carpaccio de taronja amb coulant de xocolata i gelat de nous
Cassoleta de llimona i maduixa
Coca de St. Joan 2009
Compota de poma.
Crema de ceba.
Cuixa de pavo al cava i pastís d'escarxofa.
Cuixes de pollastre adobades amb taronja i soja.
Cullera de bacallà amb poma i nous.
Cullereta amb escopinyes i taronja.
Crema de Snt. Josep o crema catalana.
Crema de carxofes amb cloïsses.
D
Dry martini sòlid.

E
Espaguetis amb poma.

F
Fesols del ganxet amb cloïsses.
Filet de porc amb pinya i soja.
Flam de cafè al caramel.
Full d'avellanes, farigola i emmental.
G
Gelatina de "Jerez" dolç.

H

I

J

K

L
Lluç amb 10 minuts.

M
Magret d'ànec amb ceba i vinagre.
Mil fulles d'alberginia i formatge de cabra amb confitura de maduixa.
Mousse de xocolata
Musclos amb all i oli.

N

O
Olives arbequines
P
Pa de pessic d'avellanes i poma.
Pa de pessic de préssec i coco.
Pa de pessic de xocolata.
Pa de xocolata.
Pastís de poma.
Pastís de xocoadictes.
Ravioli de peix al seu mateix aroma.

Q

R
Rodonets de pollastre.

S
Salsa de calçots.
Sopa d'avellana.
Sopa de pastanaga i taronja.
Sopa tèbia de menta amb xocolata calenta.

T
Tarta Sarcher.
Tonyina amb vinagre de mòdena i soja.
Torradeta de mermelada de tomàquet amb rocafort.
Truita de calçot.

U

V
Vaset de crema de carabassa amb avellanes
Versió del flaó eivissenc.

X

Y

Z

ESPAGUETIS AMB POMA

2009-03-25T21:41:00.006+01:00

El dia que vam estar a Flòrencia i Pisa vam tenir de guia una noia Valenciana que està treballant i vivint a la Toscana, es deia Lorena i ens va fer molt agradabla l'estada.

Quan ja ens despedíem, dins del munt i munt de coses que ens va explicar sobre la toscana, com: la millor època per visitar-la, el pont dels enamorats de Flòrencia, el senglar que tens de netejar-li el nas per tornar-hi i un llarg etc... també ens va explicar una recepta molt sana de com fer els espaguetis.

Aquest diumenge va ser la tradicional caminada de Bràfim, i en Josep Mª ens havia convidat cada any i nosaltres no ens havia vingut bé d'anar-hi. Però aquest any l'hem fet i la veritat ens a deixat un molt bon gust de boca perquè per on es passa no hi ha res que tingui desperdici, tot és molt maco. Quan arribes a dalt la torre del moro la vista que hi ha et fa sentir orgullós d'on vivim, ja que es veu perfectament l'Alt Camp amb els seus colors que volen agafar un to de primavera.

Al arribar a casa després d' haver fet un desgast físic; vam pensar que era el millor dia per cuinar i menjar uns espaguetis amb poma com ens havia explicat la Lorena.

Ingredients per dos persones: 250gr. d'espaguetis secs, 1 ceba, 4 tomàquets madurs, 4 pomes "goldem", formatge parmesà en pols, sal grossa, sal fina, pebre, aigua i oli.

Comencem per posar l'olla amb l'aigua a bullir, mentres tallem la ceba petita, les pomes petites i ratllem el tomàquet.

Quan l'aigua bulli tirem una mica de sal grossa (ens va explicar la Lorena que els italians ho fan així perquè ells diuen que així no engreixa tant la pasta). Hi posem els espaguetis i els deixem el temps que ens indiqui a la bossa.

Mentres en una paella posem l'oli i sofregim la ceba, la poma i el tomàquet ratllat. Quan casi estigui li posem la sal i el pebre.

Per últim ho barregem tot i escampem una mica de formatge parmesà per sobre.

Bon profit!

Una ùltima cosa que us vull posar abans d'acabar. El dilluns la meva mare va fer 70 anys!! si si 70! Ah, que està guapa per fer-ne 70? ningú li posa 70!

La meva mare té una mica de sucre i clar! els postres la pobre els veu passar i prou; però resulta que tenia la il·lusió de menjar un pastís i va decidir d'anar a comprar-l'ho tan si com no, i després ens va invitar a fer una mini-celebració abans d'anar a sopar.

Era una mousse de xocolata 70% amb interior de vainilla Tahití i cruixent de pailleté-praliné bescuit sacher. I va anar a comprar-l'ho a Cal Altet que és una pastisseria del Vendrell, venen els pastisssos de l'obrador www.l-obrador.com . Visiteu la web perquè fa venir una salibera només de veure-la.

Us deixo les fotos de Palermo i Montreal. Es del dia que en tenim menys perquè plovia moltíssim i feia un vent que la gent del carrer li marxaven els paraigües, i una cosa que no vaig entendre és que els deixessin volar. Per tot arreu es veien paraigües per terra :( curiós, oi? També em va sobtar que sigui una illa que el normal sigui aparcar malament :(( " aquí amb un dia ja no els quedarien punts".

DE VACANCES....

2009-03-18T22:32:00.004+01:00

Uiii! quans dies sense passar-me per la vella carmanyola? però tenim un bon motiu! S'enrecordeu que el desembre del 2008 vam celebrar que el meu pare feia 80 anys? doncs el regal de l'Andreu i meu era una setmana de creuer pel Mediterri.

La cosa va ser que ell i la mama sols no i volien anar i al final vam fer cap tots quatre dalt del vaixell. Una setmaneta de mar (i mala mar, algun dia!), sol i solet, paissatges maravellosos, pobles emblemàtics i un llarg etc...

Amb una setmana ens em fet una idea més ho menys de TUNÉZ, PALERMO, MONTREAL, ROMA, CIUTAT DEL VATICÀ, FLORÈNCIA, PISA, MONACO i MONTECARLO.

Viatjar amb un vaixell, és a dir, fer un creuer encara no acaba de ser la manera de viatjar de l'Andreu i meva però tenim de reconèixer que per ells que ja no tenen la mateixa agilitat que nosaltres els va molt bé perquè amb una maleta han visitat molt llocs. Nosaltres ens han faltat moltes hores per poder saborejar-ho tot més, ens hagués agradat molt poder passejar més per la Toscana...

Us deixo aquí un petit resum del dia que vam estar a Túnez.

Com que tenim moltíssimes fotos d'aquestes vacances, us les aniré ensenyant en diferentes entrades. Perquè ara se'm colapsa la feina tinc un munt de coses per posar: l' aniversari de l'Andreu, sopar amb amics, la calçotada a casa els pares de l'Andreu, la crema de St. Josep ...

Uffff! bueno una cosa rera l'altre i a poc a poc i bona lletra.

Fins una altre!

CALAMARS FARCITS DE ... I CALÇOTS ABRIGATS AMB PASTA DE FULL.

2009-02-25T22:55:00.005+01:00

Ostres!! poder me passat una mica amb aquest títol tant llarg! jejejeje però el plat es mereix un bon títol perquè es "canela"!

Dissabte al matí vaig baixar a la peixetaria del poble, la de la Conxita una visitant del nostre blog i que se'n fa creus del que veu. Tenia calamars grossos dels que normalment s'utilitzen per fer els "aros de calamar a la romana" i em van entrar pels ulls.

Quan vaig arribar a casa vaig veure que el rebost era ple de calçots (clar!! es el temps i al meu poble tothom en te de plantats), a la nevera tenia un paquet de pasta de full que m'havia caducat el dia abans per tant tenia de fer un mega dinar amb tot això.

Mans a l'obra:

Ingredients per 4 persones: 2 calamars (mida un pam), 2 ous durs, un grapadet de pinyons, 150g. de trinxat de porc, 100g. de ceps secs, 10 calçots, un paquets de pasta de full, 1 ou cru, sal, oli, pebre i per decorar (al vostre gust: sèsam, amapola, kikos passats pel 123, pipes ...)

Posem a bullir 20' els ous per fer-los durs i els reservem. En una paella posem un bon raig d'0li i sofregim els calçots tallat a rodanxetes de mig dit ( no massa estona, el calçot té la pell molt fina i de seguida agafa color), les potetes del calamar tallades ben petitetes, el trinxat, els ceps que prèviament ja haurem hidratat amb l'aigua i els tallarem petits abans de posar-los a la paella. Quan tot això estigui roset i posarem els pinyons, els ous durs talladets ben petits, la sal i el pebre.

Reservarem aquesta mescla uns minuts, mentres posem el forn a 200º amb l'aire i el gratinador i el deixem escalfar. Agafem els calamars (va molt bé si els gireu de dintre a fora ) a mi ja m'ho va fer la Conxita que és un sol.
Agafem una cullera i els omplim amb la mescla anterior, per seguretat els tanquem amb un escuradent. Agafem la pasta de full, l'escampem per sobre el màrmol de la cuina amb una mica de farina perquè no s'ens enganxi. Emboliquem cada calamar amb un tros de pasta de full i el coloquem a una platera per anar al forn. Per acabar els pintem amb un ou batut i posem la decoració al gust. Nosaltres en un i vam posar amapola i l'altre sèsam ;))

El posem al forn 40', sense cap por!! us te de quedar com a la foto.

Per acompanyar el calamar, se'n recordeu del curs de rissottos del Caprabo que ens van regalar unes capses de rissotto ja fet?, doncs a nosaltres ens va anar de "fàbula" per acompanyar aquest plat. I vam incloure unes cloïsses de més a més.

Au va!! animeu-vos a fer-lo. Ara ja debeu haver entès perquè el titol es tant llarg! ;)) A que se'l mereix?

Bon profit!

UN ALTRE ANY SERÀ!

2009-02-23T23:28:00.004+01:00

Estimats blocaires, hem estat esperant fins l'últim moment per veure com es desarollava el tema de la calçotada en blog. Arribat el punt que només falta 5 dies i tenim 4 interessats en fer-la. L'Andreu i jo ens ha costat molt decidir-nos però creiem que es millor deixar-ho per un altre any.

Agraïm moltíssim els 4 interessats (Joan i Àngels, Sara Maria i en JosepB) i els recordem que per venir a veure'ns no cal que fem una calçotada, sinó que a Vila-rodona a la nostra vella carmanyola sempre teniu un plat a taula.

També aprofitem per dir-vos que si algú té una idea per realitzar la quarta trobada, nosaltres tenim l'anagrama. Ens la passat la Glòria del cafè de nit i nosaltres el donararem a qui li faci falta.

Us deixem una recepta amb calçots, es una truita. L'única cosa que te de singular es que com que estem al temps dels calçots i nosaltres vivim a la terra de la calçotada i hem posat calçot.

És ben simple de fer: en contes de posar-hi ceba si posa 5 calçots per persona, la quantitat de patata que utilitzeu normalment i la manera de fer d'una truita com les de sempre.

Facil no? doncs si ho proveu ja ens explicareu. Ja veureu que queda molt fina i la dolçor del calçot es molt agraït per cuinar.

Bon profit!

LA IVET I L'IRIS VENEN A BERENAR

2009-01-28T22:56:00.023+01:00

Dimecres de la setmana passada em van venir a veure la Ivet i l'Iris juntament amb les seves respectives mames.
Em va fer moltíssima il.lusió i els vaig preparar la mousse de xocolata amb oli i sal de la Sara Maria, va ser tot un èxit. Us la recomano!

Avui tampoc no tindré gaire feina en explicar-vos com es fa perquè la trobareu aquí

Aqui us deixo unes fotos de la trapella de la Ivet que ens va fer riure moltíssim i dues de l'Iris que encara és molt petiteta i es va portar com un solet

A mi em va transportar en quan era més petita i berenava sentada a l'escala de la botiga de la meva mare i la meva padrina em vigilava perquè no traspassés el carrer quan venien cotxes. M'enrecordo perfectament que em posava el plat a la falda i mossegada va mossegada ve, això si que eren berenars!

Bon profit!

PA DE PESSIC DE PRÉSSEC I COCO

2009-01-21T22:30:00.003+01:00

Aquest es el pa de pessic que vaig portar el diumenge a casa els pares de l'Andreu per celebrar que jo vaig fer anys el dijous passat.

Avui no tindré gaire feina, ja que vaig escollir una recepta del llibre "LA CUINA ET DÓNA JOC" de la Mireia Carbó i us la copio literalment del llibre.

La recepta era delicada per la combinació però sent de la Mireia no em va fer gens de por i realment va estar un pa de pessic boníssim i sobretot molt original.

Ingredients: 1 llauna de préssec en almívar de 840g (aproximadament), 200g. de mantega estovada ambient, 200g. de sucre, 200g. de farina, 4 ous, 50g.de coco i 1 sobre de llevat "royal".

Escalfeu el forn a 180ºC (amb l'escalfor de baix ), deixeu estovar la mantega a temperatura ambient. Escorreu els préssecs de l'almívar i, amb l'ajut de la batedora elèctrica, tritureu-los fins a aconseguir un puré fi.

Dins un bol, bateu la mantega estovada amb el sucre fins a aconseguir una crema. Incorporeu-hi els ous, d'un en un, sense parar de remenar. Afegiu-hi el puré de préssec i el coco ratllat.

Per acabar, afegiu a la massa la farina i el llevat, amb l'ajut d'una espàtula, fins que obtingueu una massa homogènia.

Pinteu un motlle i coeu el pastís al forn ja calent durant uns 35 o 45 minuts, aproximadament.

Per acompanyar-lo la Mireia ens recomana que fem una salseta de préssec, jo la vaig fer i es totalment recomenable. Estava per llepar el plat!

La salsa es fa: amb un pot de préssec en almíver de 420g i una mica del seu suc tot passat pel braç elèctric.

Es serveix el tall de pa de pessic amb una mica de salseta pel voltant i ...

Bon profit!

CALÇOTADA EN BLOG

2009-01-17T10:54:00.005+01:00

A veure hem decidit començar a moure el tema "CALÇOTADA EN BLOG". En varis dels cursos i trobades s'ha comentat de fer una calçotada en un restaurant de la zona que vivim l'Andreu i jo. El problema és que l'Andreu va anar una vegada a fer una calçotada a un restaurant i en té molt mal records, aleshores l'Andreu em diu: si venen de tant lluny el millor es que els ensenyem l'autèntica essència de que és la calçotada. Una calçotada no és arribar a taula i menjar calçots, porta molta feina i organització: aixeca'ns una mica aviat en dissabte, anar a buscar els calçots a casa el pagès, passar a recollir la carn per la carniceria, anar a buscar la llenya, fer el foc, parar les taules i tot un llarg etc...

La proposta de l'Andreu i meva és fer la QUARTA TROBADA DE BLOCAIRES al nostre poble VILA-RODONA i de que entre tots fer una calçotada que pot acabar sent multitudinària ja que seria l'ocasió de coneixa'ns els blocaires de Tarragona amb tots els altres.

Si l'idea fes gràcia, la trobada seria el dia 28 de febrer a les 10h. del mati, em podrieu anar deixant comentaris i si jo vec que fa il.lusió aniré tirant endavant el projecta.

També dieu-me que es el que us faria gràcia fer: si anar a buscar els calçots? la carn? la llenya? taules i cadires? fer el foc? tallar i preparar els calçots? escalivar calçots? escalivar carn i llangonissa?

Així ens anem repartint les tasques i que tothom pugui tastar una mica d'essència de calçotada.

Doncs ja o sabeu, penseu-s'ho i comenteu que jo començaré a moure els fils!! ahh! i no cal que us digui que la salsa la faig jo que us tinc de passar la recepta de la terra dels calçots "jejejeje" els altre porteu els postres "però no us engresqueu" a veure si serà una postrada en contes d'una calçotada. "jejejeje"

Espero notícies vostres blocaires!!

JA TENIM UN "SLIDE"

2009-01-10T18:15:00.006+01:00

Ja tenim "slide", us presentem la baixada de l'àguila de Tarragona, una de les festes més apreciades per la gent de Tarragona.

Ara us presentem les fotos: dels gegants, l'àguila, el lleó i altres.

Espero que us agradi i fins la pròxima trobada de blogcaires.

Fins la pròxima.

LLUÇ AMB 10 MINUTS

2009-01-08T23:42:00.003+01:00

Una vegada vaig anar a dinar a casa de la meva amiga Montse Llussa de la Llacuna i amb un moment em va preparar aquest plat. Em vaig quedar paradíssima de lo bo i ràpid que era menjar lluç.

Fa uns dies ens vam trucar i li vaig comentar com es feia el lluç aquell i l'endemà mateix m'hi vaig posar.

Ingredients per 4 persones: un lluç tallat en 4 troncs d'uns 4 dits, 8 gambes, 400g. de cloïsses, alls, oli d'oliva, mantequilla, sal i pebre.

Precalentem el forn a 200º. Mentres salpebrem els troncs de lluç, els col·loquem en una safata d'anar al forn i posem una nou de mantequilla a sobre. Ho posem 5 minuts amb forn. Passats els 5 minuts i posem les gambes i ho tenim 5 minuts més.

En una paella obrim les cloïsses i les reservem. En una altra posem bastants grans d'all laminats i l'oli d'oliva (bastant abundant), quan els alls estiguin rossets i el lluç ja faci els deu minuts que esta en el forn, el treiem, li coloquem les cloïsses i tirem l'oli d'oliva amb les làmines d'all per damunt del tronc de lluç.

Ja tenim el tronc de lluç amb 10 minuts a punt per deixar boca badats els nostres convidats.

Bon profit!!

BICIENFANGADA

2009-01-04T21:15:00.007+01:00

Hola bones sóc l'Andreu, avui l'Anna descansa ja que sempre diu que no poso mai res al blogspot.

Bé només vull mostrar-vos una nova modalitat d'aquí a Vila-rodona, a veure que us sembla.

Li batejat com a bicienfangada i esteu tots convidats, ara si el dia que ho volgueu fer ha de ploure i de valent. Mira entrarem per la primera foto:

JON
PEP
ANDREU
JOSEP Mª

Així vàrem arribar per ordre de les fotos en el lloc on ens vàrem esperar l'uns els altres. El primer va poder arribar el segon també, el tercer que sóc jo ja hem va saltar la roda i el tercer anava arrastrant la bici perquè no rodava. IMPRESSIONANT!!!

Quan el company va veure això, vam arribar a la conclusió que no anàvem per bon camí, però ara ja estàvem dins i havíem de tirar endavant.

Bé com tot el que està brut arriba el moment de netejar i així ho vàrem fer:

Amb pals i pedres ho vàrem netejar. El cap de deu metres tornàvem estar igual, però bé es va intentar.

Normalment aquest camí el fem amb un quart d'hora, aquest dia el vàrem fer amb una hora i sort que la carretera era aprop perquè sinó ens haurien d'haver tret amb helicòpter.

Una experiència inoblidable, però desde aquest dia mai més tornarem a passar per aquest camí quan plogui.

Bé si ho voleu provar ja ho sabeu.

SALUT!!!

EL PESSEBRE

2008-12-30T21:58:00.011+01:00

No podia passar el Nadal sense per un post sobre el nostre pessebre. A casa com ja heu pogut compravar tot o fem gran, grans caminades, grans caragolades, grans sopars amb amics, grans dinars de festa i no podia faltar el nostre grans pessebre.

Aquest any a augmentat un 1'5m més que l'any passat, és a dir, tenim un pessebre de 3 metres. Amb un saltant d'aigua de "veritat", nuvols de cotó-fluix, terra, sorra, pedretes, molsa, moltes herbetes i un llarg etc...

Cada any comprem alguna figura nova, aquest any hem comprat una senyora que porta un ànec a la mà, un molí de vent, un cau de conills, una caseta amb la teulada negra, un cistell d'ous, un cistell de peix, unes balances i un bot de vi.

I de cara l'any que ve ja no se si el farem més gran perquè ara ja el tenim de fer a baix a l'entrada de casa, i si ens engresquem no podrem passar. El que si que se es que l'Andreu ja esta pensant com fer que les aspes del molí es moguin i que la font també que raji aigüeta (això ens sembla que no costarà gaire).

Bueno doncs crec que us heu pogut fer una idea del nostre pessebre, només em queda dir-vos que ens vam passar 3 dies fent-l'ho i que vam anar a dormir molt tard!!

Bones festes i feliç 2009!

PER NADAL CADA OVELLA...

2008-12-28T00:29:00.014+01:00

L'Andreu i jo abans de casar-nos vam estar dos anys vivint junt i ja vam dicidir que per Nadal tota la família feia cap dintre la nostra vella carmanyola. Això té un sentit bàsic, es que com que jo sóc filla única si el dia de Nadal vaig a dinar amb la familia de l'Andreu deixo els meus "paparonets" solets menjant sopa de galets.

Es a dir nosaltres cada any per Nadal posem 4 metres de taula, enxeguem la maquinària culinària i ens posem mans a l'obra perquè tenim un dinar amb mares, sogres, àvies, tiets, etc...

Cada any intento que hi hagi alguna cosa nova, aquest entre la meva mare i jo ens em fet unes estovalles amb aplicaccions de patchwork.

A veure anem de cara la feina. El dinar de Nadal d'aquest any el que tenia més clar és que no podien faltar els magnífics entrants de l'Eva del cullerot.

El mini vaset de crema de carabassa amb avellanes (l'Eva i va posar una teula d'avellana, però jo ja no tenia més temps i vaig improvisar unes avellanes torrades mig trencades), l'aperitiu Arzak, cullereta amb escopinyes i taronja, dry martini sòlid i torradeta de mermelada de tòmaquet amb rocafort. Per veure com s'elaboren feu una visiteta a http://www.elcullerotfestuc.blogspot.com/.

També vaig fer una gelatina de "Jerez dolç", les mides me les va passar la Gemma de la cuina de casa. L'única cosa que vaig modificar és que la gemma i posa un trosset de figa i jo li poso tota, i a dins d'aquesta la vaig reomplir amb foie.

Per a 8 glaçons: 8 figues seques, 200 ml. de vi dolç (jerez, moscatell...), 3 fulles de gelatina i en el meu cas el foie.

Posar les figues en remull amb el vi durant una hora. Escórrer les figues(guardar el vi) i reomplir-les amb una mica de foie. Posar-les a dins els forats d'una glaçonera de les flexibles. Posar en remull la gelatina amb aigua freda. Escalfar una mica del vi al microones i posar-hi la gelatina remullada per tal que es disolgui. Barrejar-ho amb la resta del vi i reparti-ho pels forats de la glaçonera amb les figues reomplertes de foie. Deixar quallar a la nevera.

L'ajoblanco de pinyons el vaig treure del llibre "TASTETS" d'en Pep Nogué i Puigvert. Us ho explico literalment com ho diu al llibre. També us aviso que amb aquestes quantitats a mi me'n va sobrar bastant. Es a dir de xupito d'ajoblanco es va poder repetir!

Ingredients per 10 persones: 125g. de pinyons crus, 3 ml. de vinagre de vi blanc, 100ml. d'oli d'oliva extra verge de sabor suau, 1 gra d'all, 1 molla de pa blanc, 100 ml. de llet, un pols de sal, 750 ml. d'aigua mineral freda i 10 raïms blancs pelats i sense granes.

Poseu els pinyons en un recipient juntament amb l'all, l'oli d'oliva, la molla de pa remullada amb llet, un pols de sal i el raig de vinagre. Tritureu-ho amb la batedora formant una pasta fina i aneu afegint de mica en mica l'aigua que anirà lligant la sopa, de manera que quedi un líquid emulsionat i blanquinós. Passeu-ho per un colador, rectifiqueu de sal i vinagre i refredeu-ho a la nevera. Serviu-ho en un got acompanyat del raïm pelat i sense granes i una gota d'oli al damunt.

I per l'últim entrant vaig improvisar unes culleretes de mandarina amb pernil d'ànec.

Senzillament vaig posar en cada cullereta un grill de mandarina ben peladet i sense fils i uns tallets de pernil d'ànec filatajadets.

De primer plat vam fer un ravioli de peix al seu mateix aroma. Es va portar una mica de feina ja que o vam fer tot nosaltres.

Per fer la pasta vam utilitzar 500gr. de farina i 5 ous.

Fer un volcà amb la farina i els ous al mig. Després estirar la pasta i tallar-la amb la forma de ravioli gegant. Reomplir-la i deixar-la reposar a damunt d'un drap de coto dues hores. Despres ja es pot congelar (nosaltres ho vam fer unes dies abans i la congelar) o fer-la.

Pel farcit per 10 persones: un rap de 1kg. sense l'espina, 500g. de musclos, 250gr. de gambes pelades.

Enfarinar el rap i passar-lo per una paella, obrir en una cassola els musclos i saltejar les gambes. Una vegada tot cuit tallar-ho tot petitet (no trituro). La textura és més agradable si mossegues tall que no pas farcit dels canelons. En un vol ho barreges bé i ja ho tens apunt per reomplir la pasta.

Ingredients per la crema de peix: les espines del rap, un cap i una cua de lluç (que tenia al congelador), unes espines i un cap de turbot (que també tenia al congelador), 3 litres d'aigua, 2 porros, 4 tomacons,1 ceba, una mica de julivert, 500g. de cloïses, una mica de mantequilla, 1 cullerada de maizena, 1 raig de vi blanc i anet sec picat.

En una olla vaig posar totes les espines a bullir 45 minuts. En una altre paella vaig saltajar els porros, la ceba, la tomàquet, el vi blanc i el julivert. Una vegada cuit ho vaig triturar en el braç elèctric i vaig anar afeigint el brou de peix.
En una cassola vaig obrir les cloïses, i una vegada obertes, hi vaig posar el brou amb el sofregit . Com que ho veia una mica clar i vaig afeigir una cullerada de maizena per acabar de lligar-ho.

Per preparar el plat: bulls amb aigua i una mica de mantequilla el ravioli almenys 25 minuts (penseu que la pasta feta a casa sempre es més gruixuda). Una vegada cuit l'escorreu bé, el coloqueu al fons del plat de sopa, poseu una cullerada de la crema de peix amb les cloïses que em fet prèviament. Per donar-li un toc final condimenteu amb una mica d'anet sec (pel coloret verd, fa bonic!).

De segon: Cuixa de pavo al cava i pastís d'escarxofa.

Ingredients per les cuixes: 10 cuixes de pavo, 3 porros, 2 cebes, 2 tomàquets (mitjanets), 2 grans d'all, 1 ramadet d'herbes seques, sal, pebre, oli d'oliva, 2 pastilles de caldo concentrat, 1 litre de cava econòmic i 250 ml. d'aigua.

Escalfar prèviament el forn a 200º C. Salpebrar les cuixes i colocar-les en una llauna d'anar al forn. Maltallar la ceba pel damunt, els porros, la tomàquet, l'all, el manat d'herbes, les pastilles de caldo, el cava i l'aigua. Deixar dues hores al forn. La primera hora ho vaig tapar amb un paper d'alumini i la segona el vaig treure perquè en quedessin rossetes.
Passades les dues hores ho vaig deixar a dintre el forn i l'endemà vaig triturar amb el braç elèctric la ceba, el porro, la tomàquet, etc... menys el manat d'herbes. Ho vaig tornar a posar a sobre les cuixes i ho vaig escalfar al forn a 200ºC per servir-ho ja. A últim moment i vaig torrar amb una paella uns pinyons i els vaig tirar per damunt (per trobar-hi alguna cosa més).

El pastís d'escarxofa me'l vaig copiar exactament del blog de la Su, http://www.webos-fritos.blogspot.com/. Proveu-lo de veritat que es una maravella i fa molta festa. La Su i fa una crema de pebrot però jo ja esta cansada de tanta cuina i vaig anar ràpid els vaig portar a casa la meva mare perquè me'ls escalibes i els vaig posar al damunt ;)) . Per donar-li un toc diferent i vaig tirar un bon raig d'oli d'oliva i unes escames de sal marina de color negre.

I ara si que acabo! Pels postres: La meva sogra ja els esperava! L'Andreu i jo vam flipar perquè quan vam treure els postres es fa fer un silenci. Tots es van quedar mirat el plat, mentres l'Andreu feia la foto. :((
Vam fer un carpaccio de taronja semi cremada amb coulant de xocolata i gelat de nous.

Per fer el coulant el vam agafar del blog de la Gemma: www.lacuinadecasa.blogespot.com, ja l'haviem fet en altre ocasions i realment és un èxit. Com totes les receptes de la Gemma!

Per fer una mica més de festa, tot i que el coulant sol ja és bo, nosaltres vam tallar amb la guillotina un carpaccio de taronja i amb el "soplete" la vam mig cremar una micona (no es nota, casi!), ho vam ruixar amb una miqueta de licor "contro". Vam posar-l'hi una bola de gelat de nous que vam comprar ja fet.

Doncs ja estic només dir-vos que espero que hagueu tingut unes bones festes nadalenques i que reserveu un foradet que ara toca cap d'any!!

Bon profit!

EL PAPA JA EN TE 80!!

2008-12-18T22:15:00.004+01:00

El dimarts dia 16 va ser l'aniversari del meu papa. Encara que queia en dimarts ho vam voler celebrar una miqueta perquè si esperàvem al cap de setmana se'ns ajuntava massa amb les festes de nadal.
L'Andreu i jo vam decidir de fer-l'hi un dinar sorpresa a casa nostra. Com que nosaltres i principalment ell, som de sopetes i cremetes vam fer de primer una crema de ceba, de segon uns rodonets de pollastre amb pernil i formatge i uns altres de prunes i pinyons. De postres vam fer-li un intent de "tarta sacher", ens va quedar molt bona de gust, molt flonja però a l'hora de posar la xocolata pel damunt "uiuiui" vam tenir d'improvisar uns tocs de xocolata blanca per dissimular les pifies.

CREMA DE CEBA

Ingredients per a 4 persones: 4 cebes grossetes, 1'5l. d'aigua, 4 llesques pa torrat, oli, pastilla de brou concentrat i formatge ratllat.

Primer tallem les cebes a llunes i les sofregim amb l'oli a l'olla que després farem la sopa. La ceba té de quedar al punt una mica rossa però no molt feta. Quan la ceba està feta l'hi posem l'aigua i la pastilla de brou concentrat. La deixem que bulli 15 minuts i posem el pa torrat (el pa jo el torro al forn amb l'aire, aixi la sopa agafa un coloret marronet més bonic que no el negre de la torradora). La passem pel braç elèctric i cap al plat.

Per decorar per donar-li un toc final hi vaig posar un pols de formantge ratllat. Si la voleu més clareta si posa més aigua i si la voleu més espessa més pa.

De segon vaig aprofitar que la carniceria-tocineria del poble que es a Ca La Lluisa tenien uns rodonets ja fets de pernil i formatge, uns altres de prunes amb pinyons per provar-los.

RODONETS DE POLLASTRE AMB PERNIL I FORMATGE / PRUNES I PINYONS

Com que el dinar va ser una mica improvisat i ràpid només en tenia dos de cada manera (de rodonets), així que ens els vam tenir de partir i intercanviar entre les dues parelles per provar-los de les dues classes.

Ingredients per a 4 persones: 2 rodonets de pollastre amb pernil i formatge, 2 rodonets de pollastre amb prunes i pinyons, 1 ceba grossa, 1 pastanaga, 2 tomacons, 1 pot de xampinyons a làmines, 1 ramillet d'herbes,1 tasseta de cafè de vi ranci, sal, pebre, oli i 5oo ml de caldo de pollastre.

Primer salpebrem els rodonets i els sofregim a la cassola amb l'oli, als reservem. Sofregim la ceba, la pastanaga, el ramillet d'herbes i el vi ranci. Quan aixo estigui doradet i posem la tomaca ratllada. I finalment els rotllets, el pot de xampinyons, el caldo i que faci uns 35 minuts de xup-xup.

Ho emplateu, si ho feu un dia abans molt millor.

I per últim les postres. Quan una persona fa 80 anys no es mereix res millor que una bona "tarta sacher"! Nosaltres ja ho vam intentar però es veu que no tot pot sortir bé a la primera. Ens va quedar molt bona de gust, excel·lent de textura però ens va fallar la cobertura i ho vam dissimular amb una mica de xocolata blanca passada pel 1,2,3. Un altre dia serà!!

INTENT DE "TARTA SACHER"

L' intent de "tarta sacher" el vam treure de www.elkiwiblau.blogspot.com, més val que aneu directa a mirar-ho perquè a ells si que els va quedar de pel·lícula!

Només em queda animar-vos a fer dinars improvisats i sopresa, desitjar al meu papa moltes felicitats i a vosaltres molt bon profit!

PASTÍS DE POMA AUTRE MANIERE (David Lienes)

2008-12-09T22:13:00.011+01:00

Aquest cap de setmana va ser la fira de Sant Andreu de la Llacuna, els meus tiets i cosins ens van convidar a dinar com cada any. Vam poder disfrutar del tradicional esmorzar de la "matança del porc". Consta d'un entrepà de llangosnissa feta a la brasa amb all i oli i un bon porró de vi.

Nosaltres aprofitant que tenim el blog vam portar'ls-hi un pastís de poma autre maniere del David Lienes. Encara que ells ja en tenien un de molt gran i molt bo de crema cremada.

L'Anna Riba i el Bernat Riba que són els petits de la casa, quan van veure el pastís van començar a avançar feina!!

El pastís de poma a l'estil David Lienes!

Aquest pastís de poma ja està molt vist al món blocaire, però si el proveu entendreu perquè tothom s'anima a fer-l'ho. És realment un pastís de poma-poma!
Avui m'estalvio d' explicar la manera de fer-l'ho ja que el podeu trobar a: http://www.elcafedenit.blogspot.com/, http://www.lacuinadecasa.blogspot.com/ i alguns més... jo però el vaig agafar del llibre del David Lienes "La cuina mediterrània" de l'editorial Columna. A veure, es pot fer de qualsevol manera però jo vaig agafar el llibre per no imprimir la recepta d'algun dels blogs ja que ja haureu vist l'anunci del http://www.aquireciclem.com/ i el de http://www.aquireduim.com/, no?

Bon profit!

TONYINA AMB VINAGRE DE MÒDENA I SOJA

2008-12-02T21:42:00.000+01:00

Aquí a la Vila tenim un servei de peixeteria els dimarts, dijous i els dissabtes. Avui he tret el cap i he vist una magnífica peça de tonyina. No m'ho he pensat pas!

A casa he buscat una recepta que m'havia imprimit ja fa temps del programa "cuines" de TV3. I m'he posat mans a l'obra!

Ingredients: 4 talls de tonyina, 4 cullerades rases de sucre, 1 tasseta de salsa de soja, 1 tasseta i mitja de vinagre de mòdena, oli d'oliva, sal i pebre.

Salpebrem la tonyina i la coïem en una paella amb oli ben calent, procurant que no quedin molt feta. Una vegada cuita, la reservem. Amb la mateixa paella i posem 4 cullerades de sucre, 1 tasseta i mitja de vinagre de mòdena i 1 tasseta de salsa de soja. Deixem reduir-ho i emplatem la tonyina, posem la salsa pel damunt.

NOTA: si ho feu dia per altre encara te de ser més bo. Perquè jo he deixat un tall i ara se la menjat l'Andreu per sopar i m'ha dit que encara estava més bo!!

Bon profit!

PASTÍS DE XOCOADDICTES

2008-11-30T22:43:00.000+01:00

Avui és el Sant de l'Andreu, com que de moment és el rei de la casa li he fet un pastís per petició pròpia d'ell. L'única condició que hi havia era que tenia de tenir molta xocolata i en un moment ho vaig tenir clar! el pastís de l'Andreu era un pastís per xocoaddictes.

El vaig veure al blog de l'Eva http://www.elcullerotfestuc.blogspot.com/ i el de la Gemma http://www.lacuinadecasa.blogspot.com/, em va agradar moltíssim però com que no tinc termonix em vaig veure una mica perduda. Per sort al maravellós blog de http://www.webos-fritos.es/ el té però classificat com a "tarta stradivarius". També ho explica amb les dues versions, amb termonix i sense.

El pastís és boníssim, maravellós, genial i podia ompliar la pàgina d'adjectius però el millor és que el feu. Feu-lo ja! no espereu cap acte festiu perquè menjar-vos-el ja serà una festa.

Us el poso fet sense la termonix i tal com ens explican la noia de webos-fritos:

Ingredients

Per la base: 2 ous, 55gr. de sucre, 25gr. farina, 25gr. de cacau i un xic de mantequilla.

Per la crema: 250gr. de xocolata per postres, 600ml. de nata, 1 sobre de flam de 4 racions, 50gr. d'avellanes en pols.

Comencem fent la base, precalentem el forn a 170º C, amb l'escalfor de dalt i baix. Muntem les clares dels ous, posem el sucre. Barregem els rovells amb la farina, el cacau i ho imcorporem amb els ous montats i la sucre. Ho barregem tot i ho incorporem en un motlle desmotllable prèviament untat amb una mica de mantequilla. Ho tenim 8 minuts al forn i ho deixem al damunt del màrmol perquè es refredi.

Per una altre banda fem la crema. Posem la xocolata al microones. Muntem la nata i la posem en una cassola per anar al foc. Junt amb la nata hi tirem el sobre de 4 racions de flam, quan això estigui calent li posem la xocolata i la pols d'avellana. No deixeu de batre amb les varilles i quan veieu que vol arrencar el bull ho retireu. Poseu-ho pel damunt de la base que em fet prèviament i el deixeu reposar, quan sigui fred el poseu a la nevera.

Jo el vaig fer un dia per altre. El dia següent li poseu una mica de cacau en pols per decorar i vaig ratllar una mica de xocolata blanc, uns bombonets i hau de cara a la festa!

Bon profit!

"LA SOLUCIÓ"

2008-11-29T15:42:00.000+01:00

Doncs si la solucio era la de'n Fransesc de http://www.alataula.blogspot.com/, tot i que ell diu que és molt fàcil de fer i que queda molt bé, jo no us puc posar cap foto pq no m'ha quedat bé. A veure tot te una explicació, jo ja he fet tot el procediment bé: primer he tallat les patates tipus "palleta", segon les he colocat repartides per dins de l'aparell, tercer ho he tancat. Aleshores es on l'he pifiada!! no tenia la fregidora perquè la vaig deixar a la meva mare i avui a Vila-rodona no fa un dia com per començar a tombar pel carrer, m'ha fet mandra sortir i he fet el desastre! Ho he volgut fer amb una paella i li he anat donat voltes fins que les he vist rossetes. Però no m'ha quedat bé, quan ho he desmotllat, se m'ha partit amb mil trossos!! Però estaven bons! jejeje

Però no hi ha problema que no tingui una solució i ho deixo aparcat, ja us posaré la foto un altre dia i avui us poso la foto d'un altre aparatet aquest culinaris!!

Ja no faig concurs, ja us dono la solució. Aquesta vegada no m'he arriscat, aquest mati he fet la prova primer i els resultat és: Es per fer espirals amb les verdures: pastanagues, carabassó, patates ... Jo he fet dos espirals per provar-ho amb una patata grossa. Un cop fregides m'han quedat així:

Ens els hem menjat d'aperitiu abans de dinar i els hem trobat molt bons i molt decoratius en segons quins plats.

Doncs ja teniu una altre idea de cara les festes!!

JUGUEM A: QUE ES AIXÒ?

2008-11-27T21:48:00.000+01:00

Avui he baixat a Valls a fer unes feinetes i el mateix temps he passat a comprar uns capritxets per la cuina, res només unes culleretes, uns motllos i ....

Doncs la noia de la botiga m'ha ensenyat això:

Ho he trobat curiós, i ara que anem de cara a les festes de Nadal i que qualsevol idea és bona pel gran àpat, m'ho he comprat. Ara bé; que es això? un escorador d'olives? una cullera per caçar només els galets?

Demà o passat us poso la resposta!!

SOPA D'AVELLANA

2008-11-21T21:39:00.000+01:00

L'altre dia vaig anar a fer la compra setmanal de fruita i verdura, ja fa anys que la faig a la agrotigueta de la meva amiga Elena de Vilardida, que és un poblet "super" petitet al costat de Vila-rodona. Mentres parlàvem de tot i de res em va comentar que feia sopa d'avellana perquè tenia gent a dinar i ho vaig trobar molt curiós i fàcil de fer.

A casa ens agradat moltissim i com que en vaig fer amb les mides per 4 persones en vaig portar una fiambrereta a casa dels meus pares, que també se'n van llepar els dits!!

Ingredients per a 4 persones: 1 litre d'aigua, 4 patates grosses, 2 cebes grosses, 75gr. d'avellanes torrades, 4 formatgets i 1 pastilla de caldo concentrat.

Posar a l' olla 1litre d'aigua, quan arrenqui el bull tirar-hi les patates, les cebes i la pastilla de caldo concentrat. Quan això estigui cuit posar-hi les avellanes (guardant-ne unes quantes per decorar) i els formatgets, després passar-ho pel braç elèctric fins que quedi ben fi.

En cada plat si pot posar unes avellanetes de les que ja haurem guardat per decorar.

NOTA: No hi poso oli perquè els fruits secs ja són molt greixosos i tampoc sal perquè la pastilla de caldo concentrat ja ho és prou.

A què és senzill? doncs us animo a provar-ho perquè també és molt bó!!

Bon profit!

LA CAMINADA-CARAGOLADA A FARENA

2008-11-19T13:08:00.000+01:00

Aquest diuemenge ens vam decidir a fer una mica de muntanya (l'excusa perfecta per anar menjar caragols) i en conseqüència aixecàs aviat. Quin remei!

Bé tot comença a les 8 del matí Alcover, encara que hi va haver una mica de xou per trobans, però el final es va solucionar.

La ruta va començar a Farena. I veieu com estàvem de desperts?

De dalt cap baix: Xavi Domingo, Anna, Sandra, Josep Mª, Xavi Rué, Ramon, Andreu i Jordi

Feia fred, eh? Ho almenys les cares ho diuen

La Sandra a la porta de l'entrada del Mas de la Roquerola

Tot tirant amunt ens vàrem trobar una perfecta paret per practicar escalada, era uns metres més enlla d'en Mas de la Roquerola.

Tot els grup de caminadors, menys en Xavi Rué que feia la foto!

Després de donar voltes i voltes i trobar-nos ben perduts, vam arribar no sabem pas com a la Mola d'Estat. Vam poder veure el Pirieneu nevat, el poble de Montblanc i els molins de vent de Belltall.

Pic de la Mola d'Estat, tot menys en Jordi que feia la foto

La vista desde la Mola d'Estat

A uns metres, sense fer gaire esforç ens vam trobar amb les tres creus. Si no estem mal informats ens van explicar ja fa temps que són en homenatge a tres monjos que van matar alli mateix en temps de la guerra civil.

Al costadet mateix hi ha una cosa que a mi sempre m'ha fet molta gràcia! Sabeu què és? ho dic? És la taula dels quatre batlles!Sempre m'agradat, perquè ho he trobat un fet curiós que en mig d'una muntanya hi aixi una taula perquè antigament es reunien els alcaldes de Montblanc, Vimbodi, Prades i Rojals. És curiós, oi!!

Arribat aquest punt del matí, els nostres objectius es dividien: En Josep Mª, la Sandra, en Xavi, l'Andreu i jo teniem ganes de pirar-nos-les ràpid pq ens esperaven els caragols. I en Ramon, en Xavi i en Jordi de pirar-se-les perquè a farena els esperaven les seves donetes.

La foto és d'abans de marxar cap a casa. I tenim també el Jose Carlos i l'Adri ( que no se quina excusa tenien per no caminar). Al mig del Jose Carlos i l'Adri hi ha la Júlia, després de l'Adri la Pepi i al costat la Paloma. Ja estan classificat com els NO CAMINADORSSS!! jejeje

Ja ho tenim tot explicat i només ens queden els CARAGOLS, la sobretaula etc...

Això es tot, fins la pròxima aventura!!

LA CARMANYOLA S'ESTRENA AMB LA CREU I EN JORDI

2008-11-17T17:11:00.000+01:00

Aquest dissabte van venir a sopar la Creu i en Jordi, la vetllada va ser molt i molt agradable i desitjem que es repeteixi aviat. I ens faria molta il.lusió que ja fos a la vosta nova llar, sigui on sigui!!

En aquesta ocasió a la carmanyola i vam posar:

Els entrants:

Sopa de pastanaga i taronja

Cullera de bacallà amb poma i nous

Full d'avellanes, farigola i emmental

De primer plat:

Mil fulles d'alberginia i formatge de cabra amb confitura de maduixa

De segon plat:

Magret d'ànec amb ceba i vinagre

De postres:

Sopa tèbia de menta amb gelat de xocolata

Els entrants els vaig trobar el llibre d'en Pep Nogué "Tastets". Us poso literalment el que posa al llibre, l'única cosa que canvio són les quantitals, ja que les he adaptats per 4 persones. En el llibre són per 10 persones.

Per la sopa: 4 pastanagues (mitjanetes), 1 taronja, 1 iogurt natural, un raig d'oli (millor d'oliva), fulles de menta fresca i sal.

Rentar les pastanagues i talleu-ne les puntes. Passeu-les per la liquadora. Talleu la taronja i feu-ne suc. Ajunteu el suc de la pastanaga, el suc de la taronja, el iogurt natural, l'oli d'oliva i un polsim de sal. Tritureu-ho i coleu-ho. Deixeu-ho refredar al frigorífic.

Per servir, poseu la sopa en gots i decoreu-ho amb la menta trinxada ben petita.

Per la cullereta: 50 g. de bacallà esqueixat dessalat, mitja poma golden, 12g.de nous, un rajolí d'oli d'oliva i sal gruixuda.

Talleu el bacallà ben petit. Peleu la poma i talleu-la a daus petits. Feu el mateix amb les nous. Uns minuts abans de servir la tapa, barregeu els tres ingredients i amaniu-ho amb oli d'oliva i un pols de sal. Amb l'ajuda d'un parell de culleres, doneu forma a la barreja i poseu-la al damunt de cada cullera.

Pel full: 1 làmina de pasta de full, 1 rovell d'ou, 35g. d'avellanes crues, 25g. de formatge emmental ratllat, 2g. de fulles de farigola deshidratada.

Trinxeu les avellanes sense que us quedi farina sinó, més aviat, granulades. Barregeu-la amb el formatge emmental ratllat i la farigola. Remeneu bé i reserveu.

Poseu la làmina de pasta de full en una plàtera per anar al forn i li doneu la forma que volgueu (jo o he fet amb uns motllos rodonets). Pinteu la pasta amb l'ou batut i poseu al damunt la barreja anterior. Poseu-los a coure al forn a 165º C durant uns 20-25 minuts (amb l'escalfor de dalt i baix i el ventilador). Us han de quedar pujats regularment i rossos.

Pel mil fulles:

Aquesta recepta me la va passar la meva amiga Xels de Mataró. I aprofito per deixar-li aqui un petonàs!

Ingredients: Alberginia, formatge de cabra (rulo de cabra), confitura de maduixa, sucre, sal, farina i oli d'oliva.

Tallar l'alberginia per la meitat i fer-ne rodanxes de casi un dit de gruix, no treure-hi la pell. Posa-hi sal i pebre. Enfarinar-les i fregir-les. Un cop fet, posar-la en una safata per anar al forn, prèviament pintada amb oli. Anar fent capes amb les làmines d'alberginia, formatge de cabra i la cullereta de mermelada de maduixa. Fer-ne tres capes i acabar amb una d'alberginia. Escalfar el forn a 200º C i posar-hi la safata amb el mil fulles (3 a 4 minuts, perquè es fongui el formatge amb la confitura). Treu-ho i posa-hi una boleta de formatge de cabra a sobre amb un polsim de sucre i amb l'ajuda d'un soplet cremar-la.

Per acompanyar el mil fulles i vaig posar un muntet d'escarola, amb una base de vinagre balsàmic de figa i vaig fer un oli de "quicos". Sensillament vaig triturar "quicos" amb el molinet de cafè, els vaig posar amb un pot de vidre amb oli d'oliva, i despres de tenir-li tota la tarda amassarant-se, ho vaig tirar per damunt de l'escarola a l'últim moment.

Pel magret:

Aquest plat es d'aquells que fa temps que el fas, però no t'enrecordes de qui te'l va ensenyar, tot i això sempre et fa quedar bé quan tens convidats a casa.

Ingredients: 4 magrets d'ànec, 1 got de vi blanc, 1 got de vinagre de "jerez", 1 got de vinagre de vi, 1 got de caldo, 1 ceba grossa, 1 manadet d'herbes seques, oli d'oliva, sal, pebre.

Salpebrar els magrets i dona'ls-hi volta i volta a la cassola, en el punt que hagin deixat anar el greix reservar-los. Treure bona part del greix d'ànec i afeigir-li oli d'oliva. Posar-li la ceba tallada a juliana i el manadet d'herbes. Quan estigui "doradet", posar-li el vinagre de "jerez", el de vi, el caldo i despres els magrets, deixa fer 3 a 4 minuts "xup-xup" però no més perquè els deixarem tota la nit a dins la cassola, ja que volem que quedin ben amassarats i crus de dins.

L'endemà abans de servir-los dona'ls-hi un cop de calor, treure'ls i talla'ls, mentres la ceba i el vinagre els deixem reduir uns 10 minuts més i després ho posarem pel damunt del magret.

Per acompanyar vaig fer un timbalet de patata (crec que em va quedar passable, però el puc millorar molt) si algú el fa d'alguna altre manera que m'ho passi.

Jo vaig posar els motlles rodonets de fer amanides al forn untats amb mantequilla, vaig tallar la patata amb rodanxetes però no tallades fins al final, una mica escapsades. Entre pis i pis i vaig posar una barreja de crema de llet amb rovell d'ou, sal i pebre. Al final del timbalet hi vaig posar una nou de mantequilla. Ho vaig tenir al forn uns 30 minuts a 200º C i amb l'escalfor de dalt, baix i el ventilador. Ho vaig tapar amb un paper d'alunimi perquè no em quedés ressec i els últims 10 minuts el vaig treure. Per decorar hi vaig picar una mica de julivert.

Però us torno a dir: que va quedar bo però crec que es pot millorar!

Pels postres:

Els postres també me'ls va passar la Xels, però els vaig modificar bastant. Tot i això en alguna altre ocasió els faré tal com em va explicar ella.

Ingredients:1 litre de llet, 200g. de sucre, 10 rovells d'ou, 1 copa de pippermint i una caixeta de gelat de xocolata per fer boles (comprada ja feta).

Posar la llet amb la copa de pippermint al foc. Un cop arrenqui el bull, retirar-ho. Per altra banda, agafar el sucre i els rovells d'ou i batre-ho fins que quedi una massa fina i uniforme. Un cop la massa enllestida, afeigir-la a poc a poc per no escaldar els ous a la llet i barrejar amb una espatua "energicament". Un cop barrejat deixar-ho refredar al frigorífic.

Jo la vaig fer el dia abans i a l'hora de montar el plat li vaig donar un minut de microones a mitja potència perquè fos tèbia. Vaig fer una bola de gelat de xocolata al mig i unes fulletes de menta per decorar.

I finalment només animar-vos a que ho proveu i desitjar-vos molt bon profit!

VILA-RODONA

2008-11-14T22:34:00.000+01:00

Hola, bona nit.
Avui us farem la presentació del poble de Vila-rodona a veure que us sembla?

L'escut del nostre poble a la plaça dels arbres.

Aquí tenim la plaça dels Arbres a on s'hi troba l'església i l'ajuntament de Vila-rodona i a on també la xicalla passa hores i hores jugant.

L' església parroquial de Santa Maria, de grans dimensions, va ser construida en el segle XVIII sobre un temple romànic i restaurada en 1954.

L'ajuntament de Vila-rodona a on els diumenges de fira, el migdia hi ha unes de les disputes castelleres més importants de la comarca de l'Alt Camp (ja que és la última jornada).

I com no!! El casal del poble. Any radera any, generació radera generació ha aguantat i el que aguanarà.

Bé tot d'un seguit anirem a les afores del poble, com podria ser les fonts fresques. Ideal per l'estiu per l'ombra que hi ha.

Precisament avui no hi ningú perquè fa una miqueta de fred. I pels que tinguin set, també hi tenim una fonteta.

Però seguint riu avall ens trobem l'Albareda un altre lloc ple d'arbres i tranquil·litat.

Aquí tenim l'entrada de l'Albareda, bonic no?

Ara ens aproximem al columbari, que és una casa de coloms?, doncs no!! Sinó era un funerari romà. Ja ho veieu. Data del segle I DC.

Ja cap a muntanya tirant amunt amunt, trobem un castell.
El castell es del segle XIII. Degut ser aquest un segle important per Vila-rodona, doncs va ser en 1256 quan el rei Jaume I els protegí el mercat per un guiatge. Coses de la reconquesta, i de

l'abundància de mel y azafrà que donava les terres que rodejen la vila.

Bé amics ara us ensanyaré diferents punts del poble, per fer-se una idea general.

EL PORTAL D'EN PARERA

Altres fotos:

Crec que més o menys s'heu fet una idea del poble. El servidor d'aquest muntatge ha estat l'Andreu ja que l'Anna avui està enfeinada a la cuina.

SALUT!

JA SOM AQUI!

2008-11-08T20:08:00.000+01:00

Despres de moltes hores de patullar i patullar, per fi estem aqui. Ara esperam estar a l'alçada perquè en aquests grup de blocaires hi ha molt de nivell.

Avui poca cosa us explicarem però demà si no tenim cap contratemps us ensenyarem una mica on vivim.

Fins aviat!