dimarts, 30 de desembre del 2008

EL PESSEBRE

No podia passar el Nadal sense per un post sobre el nostre pessebre. A casa com ja heu pogut compravar tot o fem gran, grans caminades, grans caragolades, grans sopars amb amics, grans dinars de festa i no podia faltar el nostre grans pessebre.

Aquest any a augmentat un 1'5m més que l'any passat, és a dir, tenim un pessebre de 3 metres. Amb un saltant d'aigua de "veritat", nuvols de cotó-fluix, terra, sorra, pedretes, molsa, moltes herbetes i un llarg etc...

Cada any comprem alguna figura nova, aquest any hem comprat una senyora que porta un ànec a la mà, un molí de vent, un cau de conills, una caseta amb la teulada negra, un cistell d'ous, un cistell de peix, unes balances i un bot de vi.

I de cara l'any que ve ja no se si el farem més gran perquè ara ja el tenim de fer a baix a l'entrada de casa, i si ens engresquem no podrem passar. El que si que se es que l'Andreu ja esta pensant com fer que les aspes del molí es moguin i que la font també que raji aigüeta (això ens sembla que no costarà gaire).

Bueno doncs crec que us heu pogut fer una idea del nostre pessebre, només em queda dir-vos que ens vam passar 3 dies fent-l'ho i que vam anar a dormir molt tard!!
Bones festes i feliç 2009!

diumenge, 28 de desembre del 2008

PER NADAL CADA OVELLA...

L'Andreu i jo abans de casar-nos vam estar dos anys vivint junt i ja vam dicidir que per Nadal tota la família feia cap dintre la nostra vella carmanyola. Això té un sentit bàsic, es que com que jo sóc filla única si el dia de Nadal vaig a dinar amb la familia de l'Andreu deixo els meus "paparonets" solets menjant sopa de galets.
Es a dir nosaltres cada any per Nadal posem 4 metres de taula, enxeguem la maquinària culinària i ens posem mans a l'obra perquè tenim un dinar amb mares, sogres, àvies, tiets, etc...
Cada any intento que hi hagi alguna cosa nova, aquest entre la meva mare i jo ens em fet unes estovalles amb aplicaccions de patchwork.

A veure anem de cara la feina. El dinar de Nadal d'aquest any el que tenia més clar és que no podien faltar els magnífics entrants de l'Eva del cullerot.

El mini vaset de crema de carabassa amb avellanes (l'Eva i va posar una teula d'avellana, però jo ja no tenia més temps i vaig improvisar unes avellanes torrades mig trencades), l'aperitiu Arzak, cullereta amb escopinyes i taronja, dry martini sòlid i torradeta de mermelada de tòmaquet amb rocafort. Per veure com s'elaboren feu una visiteta a http://www.elcullerotfestuc.blogspot.com/.

També vaig fer una gelatina de "Jerez dolç", les mides me les va passar la Gemma de la cuina de casa. L'única cosa que vaig modificar és que la gemma i posa un trosset de figa i jo li poso tota, i a dins d'aquesta la vaig reomplir amb foie.


Per a 8 glaçons: 8 figues seques, 200 ml. de vi dolç (jerez, moscatell...), 3 fulles de gelatina i en el meu cas el foie.

Posar les figues en remull amb el vi durant una hora. Escórrer les figues(guardar el vi) i reomplir-les amb una mica de foie. Posar-les a dins els forats d'una glaçonera de les flexibles. Posar en remull la gelatina amb aigua freda. Escalfar una mica del vi al microones i posar-hi la gelatina remullada per tal que es disolgui. Barrejar-ho amb la resta del vi i reparti-ho pels forats de la glaçonera amb les figues reomplertes de foie. Deixar quallar a la nevera.


L'ajoblanco de pinyons el vaig treure del llibre "TASTETS" d'en Pep Nogué i Puigvert. Us ho explico literalment com ho diu al llibre. També us aviso que amb aquestes quantitats a mi me'n va sobrar bastant. Es a dir de xupito d'ajoblanco es va poder repetir!

Ingredients per 10 persones: 125g. de pinyons crus, 3 ml. de vinagre de vi blanc, 100ml. d'oli d'oliva extra verge de sabor suau, 1 gra d'all, 1 molla de pa blanc, 100 ml. de llet, un pols de sal, 750 ml. d'aigua mineral freda i 10 raïms blancs pelats i sense granes.

Poseu els pinyons en un recipient juntament amb l'all, l'oli d'oliva, la molla de pa remullada amb llet, un pols de sal i el raig de vinagre. Tritureu-ho amb la batedora formant una pasta fina i aneu afegint de mica en mica l'aigua que anirà lligant la sopa, de manera que quedi un líquid emulsionat i blanquinós. Passeu-ho per un colador, rectifiqueu de sal i vinagre i refredeu-ho a la nevera. Serviu-ho en un got acompanyat del raïm pelat i sense granes i una gota d'oli al damunt.

I per l'últim entrant vaig improvisar unes culleretes de mandarina amb pernil d'ànec.

Senzillament vaig posar en cada cullereta un grill de mandarina ben peladet i sense fils i uns tallets de pernil d'ànec filatajadets.

De primer plat vam fer un ravioli de peix al seu mateix aroma. Es va portar una mica de feina ja que o vam fer tot nosaltres.


Per fer la pasta vam utilitzar 500gr. de farina i 5 ous.

Fer un volcà amb la farina i els ous al mig. Després estirar la pasta i tallar-la amb la forma de ravioli gegant. Reomplir-la i deixar-la reposar a damunt d'un drap de coto dues hores. Despres ja es pot congelar (nosaltres ho vam fer unes dies abans i la congelar) o fer-la.




Pel farcit per 10 persones: un rap de 1kg. sense l'espina, 500g. de musclos, 250gr. de gambes pelades.


Enfarinar el rap i passar-lo per una paella, obrir en una cassola els musclos i saltejar les gambes. Una vegada tot cuit tallar-ho tot petitet (no trituro). La textura és més agradable si mossegues tall que no pas farcit dels canelons. En un vol ho barreges bé i ja ho tens apunt per reomplir la pasta.
Ingredients per la crema de peix: les espines del rap, un cap i una cua de lluç (que tenia al congelador), unes espines i un cap de turbot (que també tenia al congelador), 3 litres d'aigua, 2 porros, 4 tomacons,1 ceba, una mica de julivert, 500g. de cloïses, una mica de mantequilla, 1 cullerada de maizena, 1 raig de vi blanc i anet sec picat.

En una olla vaig posar totes les espines a bullir 45 minuts. En una altre paella vaig saltajar els porros, la ceba, la tomàquet, el vi blanc i el julivert. Una vegada cuit ho vaig triturar en el braç elèctric i vaig anar afeigint el brou de peix.
En una cassola vaig obrir les cloïses, i una vegada obertes, hi vaig posar el brou amb el sofregit . Com que ho veia una mica clar i vaig afeigir una cullerada de maizena per acabar de lligar-ho.

Per preparar el plat: bulls amb aigua i una mica de mantequilla el ravioli almenys 25 minuts (penseu que la pasta feta a casa sempre es més gruixuda). Una vegada cuit l'escorreu bé, el coloqueu al fons del plat de sopa, poseu una cullerada de la crema de peix amb les cloïses que em fet prèviament. Per donar-li un toc final condimenteu amb una mica d'anet sec (pel coloret verd, fa bonic!).


De segon: Cuixa de pavo al cava i pastís d'escarxofa.



Ingredients per les cuixes: 10 cuixes de pavo, 3 porros, 2 cebes, 2 tomàquets (mitjanets), 2 grans d'all, 1 ramadet d'herbes seques, sal, pebre, oli d'oliva, 2 pastilles de caldo concentrat, 1 litre de cava econòmic i 250 ml. d'aigua.

Escalfar prèviament el forn a 200º C. Salpebrar les cuixes i colocar-les en una llauna d'anar al forn. Maltallar la ceba pel damunt, els porros, la tomàquet, l'all, el manat d'herbes, les pastilles de caldo, el cava i l'aigua. Deixar dues hores al forn. La primera hora ho vaig tapar amb un paper d'alumini i la segona el vaig treure perquè en quedessin rossetes.
Passades les dues hores ho vaig deixar a dintre el forn i l'endemà vaig triturar amb el braç elèctric la ceba, el porro, la tomàquet, etc... menys el manat d'herbes. Ho vaig tornar a posar a sobre les cuixes i ho vaig escalfar al forn a 200ºC per servir-ho ja. A últim moment i vaig torrar amb una paella uns pinyons i els vaig tirar per damunt (per trobar-hi alguna cosa més).


El pastís d'escarxofa me'l vaig copiar exactament del blog de la Su, http://www.webos-fritos.blogspot.com/. Proveu-lo de veritat que es una maravella i fa molta festa. La Su i fa una crema de pebrot però jo ja esta cansada de tanta cuina i vaig anar ràpid els vaig portar a casa la meva mare perquè me'ls escalibes i els vaig posar al damunt ;)) . Per donar-li un toc diferent i vaig tirar un bon raig d'oli d'oliva i unes escames de sal marina de color negre.


I ara si que acabo! Pels postres: La meva sogra ja els esperava! L'Andreu i jo vam flipar perquè quan vam treure els postres es fa fer un silenci. Tots es van quedar mirat el plat, mentres l'Andreu feia la foto. :((
Vam fer un carpaccio de taronja semi cremada amb coulant de xocolata i gelat de nous.


Per fer el coulant el vam agafar del blog de la Gemma: www.lacuinadecasa.blogespot.com, ja l'haviem fet en altre ocasions i realment és un èxit. Com totes les receptes de la Gemma!

Per fer una mica més de festa, tot i que el coulant sol ja és bo, nosaltres vam tallar amb la guillotina un carpaccio de taronja i amb el "soplete" la vam mig cremar una micona (no es nota, casi!), ho vam ruixar amb una miqueta de licor "contro". Vam posar-l'hi una bola de gelat de nous que vam comprar ja fet.

Doncs ja estic només dir-vos que espero que hagueu tingut unes bones festes nadalenques i que reserveu un foradet que ara toca cap d'any!!

Bon profit!

dijous, 18 de desembre del 2008

EL PAPA JA EN TE 80!!

El dimarts dia 16 va ser l'aniversari del meu papa. Encara que queia en dimarts ho vam voler celebrar una miqueta perquè si esperàvem al cap de setmana se'ns ajuntava massa amb les festes de nadal.
L'Andreu i jo vam decidir de fer-l'hi un dinar sorpresa a casa nostra. Com que nosaltres i principalment ell, som de sopetes i cremetes vam fer de primer una crema de ceba, de segon uns rodonets de pollastre amb pernil i formatge i uns altres de prunes i pinyons. De postres vam fer-li un intent de "tarta sacher", ens va quedar molt bona de gust, molt flonja però a l'hora de posar la xocolata pel damunt "uiuiui" vam tenir d'improvisar uns tocs de xocolata blanca per dissimular les pifies.
CREMA DE CEBA

Ingredients per a 4 persones: 4 cebes grossetes, 1'5l. d'aigua, 4 llesques pa torrat, oli, pastilla de brou concentrat i formatge ratllat.

Primer tallem les cebes a llunes i les sofregim amb l'oli a l'olla que després farem la sopa. La ceba té de quedar al punt una mica rossa però no molt feta. Quan la ceba està feta l'hi posem l'aigua i la pastilla de brou concentrat. La deixem que bulli 15 minuts i posem el pa torrat (el pa jo el torro al forn amb l'aire, aixi la sopa agafa un coloret marronet més bonic que no el negre de la torradora). La passem pel braç elèctric i cap al plat.

Per decorar per donar-li un toc final hi vaig posar un pols de formantge ratllat. Si la voleu més clareta si posa més aigua i si la voleu més espessa més pa.

De segon vaig aprofitar que la carniceria-tocineria del poble que es a Ca La Lluisa tenien uns rodonets ja fets de pernil i formatge, uns altres de prunes amb pinyons per provar-los.

RODONETS DE POLLASTRE AMB PERNIL I FORMATGE / PRUNES I PINYONS

Com que el dinar va ser una mica improvisat i ràpid només en tenia dos de cada manera (de rodonets), així que ens els vam tenir de partir i intercanviar entre les dues parelles per provar-los de les dues classes.

Ingredients per a 4 persones: 2 rodonets de pollastre amb pernil i formatge, 2 rodonets de pollastre amb prunes i pinyons, 1 ceba grossa, 1 pastanaga, 2 tomacons, 1 pot de xampinyons a làmines, 1 ramillet d'herbes,1 tasseta de cafè de vi ranci, sal, pebre, oli i 5oo ml de caldo de pollastre.

Primer salpebrem els rodonets i els sofregim a la cassola amb l'oli, als reservem. Sofregim la ceba, la pastanaga, el ramillet d'herbes i el vi ranci. Quan aixo estigui doradet i posem la tomaca ratllada. I finalment els rotllets, el pot de xampinyons, el caldo i que faci uns 35 minuts de xup-xup.

Ho emplateu, si ho feu un dia abans molt millor.

I per últim les postres. Quan una persona fa 80 anys no es mereix res millor que una bona "tarta sacher"! Nosaltres ja ho vam intentar però es veu que no tot pot sortir bé a la primera. Ens va quedar molt bona de gust, excel·lent de textura però ens va fallar la cobertura i ho vam dissimular amb una mica de xocolata blanca passada pel 1,2,3. Un altre dia serà!!

INTENT DE "TARTA SACHER"

L' intent de "tarta sacher" el vam treure de www.elkiwiblau.blogspot.com, més val que aneu directa a mirar-ho perquè a ells si que els va quedar de pel·lícula!

Només em queda animar-vos a fer dinars improvisats i sopresa, desitjar al meu papa moltes felicitats i a vosaltres molt bon profit!