Es la primera vegada que fem les olives i l'hi vaig preguntar a la nostra veïna Angelina de" Cal Gallarder"com és feien. El resultat ens ha sorprès, són tant bones amb el punt just de sal, gens amargues. Que encara que sigui una mica tard, nosaltres hem dicidit que el post d'avui va sobre les "olives arbequines".
Primer com heu vist a les fotos les vam anar a collir amb (lluna vella), això es molt important perquè una vegada fetes i envasades no es tornin toves. Després les vam posar a la mateixa senalla que les havíem collit plena d'aigua de l'aixeta. Durant 9 dies s'ha de canviar cada dia l'aigua, és a dir, abocar l'aigua del dia anterior i posar-n'hi de neta. Passats els 9 dies les passem per un colador gros i les netegem sota l'aixeta, les coloquem amb pots grossos de vidre. Agafem un got dels de "caragillo" com a mesura i posem aigua comprada de garrafa. De cada 9 gots d'aigua comprada de garrafa una de sal grossa. Repetim l'acció tantes vegades com faci falta.
Primer com heu vist a les fotos les vam anar a collir amb (lluna vella), això es molt important perquè una vegada fetes i envasades no es tornin toves. Després les vam posar a la mateixa senalla que les havíem collit plena d'aigua de l'aixeta. Durant 9 dies s'ha de canviar cada dia l'aigua, és a dir, abocar l'aigua del dia anterior i posar-n'hi de neta. Passats els 9 dies les passem per un colador gros i les netegem sota l'aixeta, les coloquem amb pots grossos de vidre. Agafem un got dels de "caragillo" com a mesura i posem aigua comprada de garrafa. De cada 9 gots d'aigua comprada de garrafa una de sal grossa. Repetim l'acció tantes vegades com faci falta.Per macerar-les és una mica al gust del consumidor, si pot posar moltes classes l'herbes (romani, farigola, sajolida, menta, etc.) també hi ha consumidors que hi posen grans de pebre, claus d'espècia i grans d'all.
Nosaltres hi vam posar només farigola i sajolida.
Per acabar a damunt de tot si coloca una o dues fulles de garrofer bord que es una paraula una mica lletja, no?, però això ens ajudarà a que no es tornin toves amb el temps que les tinguem al rebost. Aquest olives ens tenen de durar fins la propera collita. I un raig d'oli cru perquè no és floreixi del cap d'amunt al pot.
Les tapem bé, les deixem al rebost i passat un parell de mesos a provar-les!
Aquest diumenge va ser la tradicional caminada de Bràfim, i en Josep Mª ens havia convidat cada any i nosaltres no ens havia vingut bé d'anar-hi. Però aquest any l'hem fet i la veritat ens a deixat un molt bon gust de boca perquè per on es passa no hi ha res que tingui desperdici, tot és molt maco. Quan arribes a dalt la torre del moro la vista que hi ha et fa sentir orgullós d'on vivim, ja que es veu perfectament l'Alt Camp amb els seus colors que volen agafar un to de primavera.
